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發布時間：2020-12-11 07:47
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不可否認的是，機遇與挑戰并存，利潤與風險同在，我們在看到發展機遇的同時，也不能忽視面臨的挑戰。中國的餐飲業面臨著如下挑戰：1，國際著名品牌的競爭和挑戰，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者，引導消費者，同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業帶來極大的沖擊。
目前國內的餐飲企業已經開始提煉經營技術，申報餐飲專利，積淀品牌價值，整合上下游資源，加快餐飲信息化建設。擴張成了國內餐飲業的加速發展新模式，在內控精細化管理，“廚房”策略，其目的正是為了突破中餐連鎖上標準化，流水作業的瓶頸。
從國家政策和社會大環境來看，餐飲業已經到了發展的黃金時期，由于餐飲業是勞動密集型產業，在解決勞動就業方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業問題是各級為民謀利的主要體現和政策取向。另一方面，餐飲業還是經濟農業，水產養殖業，林業畜牧業產品的直接變現的途徑，是解決三農問題，增加農民收入的一個重要行業，所以國家在稅收政策上，產業政策上給予了大力傾斜。
中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經成為餐飲市場大國。餐飲業的發展態勢：1，餐飲企業的連鎖化，集團化是我國餐飲業發展的主流；2，大眾消費成為餐飲消費的主要力量；3，飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業的核心競爭力；4，科學化，營養化成為餐飲業的重要指向標。在市場方面。
節或顧客生日時給顧客發一封由總經理簽名的賀卡或E-mai1,等到顧客再次光顧時有針對性地為顧客提供個性化服務等。餐飲服務提供者違反《食品安全法》規定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。第三十八條食品藥，品監督管理部門發現已取得《餐飲服務許可證。
建立顧客資料庫。占有充足的顧客資料是了解顧客需求，為顧客提供個性化服務的基礎。因此,餐飲企業必須要建立起的顧客資料庫。首先,餐飲企業要從收集顧客資料著手,全程跟蹤,完整準確地建立常客檔案。其次,要應用計算機進行數據技術開發,建立詳盡而又細微的顧客需求檔案，終建立顧客信息庫。如對顧客的地址，生日，口味，喜愛的菜等方面資料進行計算并存檔。
這樣的舉動無疑拉近了與員工的距離，他們都說，在家吃飯都不能這么選的，現在公司的食堂真是越來越好了。以前吃沒多長時間就厭了，一到飯點就沒了食欲，現在食堂每天都會帶給我們不一樣的菜色，既好吃又健康，食欲都增加了，每天吃的也多了。
為了提高員工的生活質量和對企業的滿意度，保證員工的身體健康和工作水平，千喜鶴餐飲公司食堂的菜色每天都會更換，葷素搭配，營養均衡，專門制定了一份健康食譜，讓員工吃得有質有量。近，為了更方便員工在吃飯上的選擇，負責人還在食堂的門口放了一張提示牌，一周的菜譜都在上面，周一到周五都沒有重樣的，員工可以自由搭配自由選擇。
