黃山菜飯骨頭湯學(xué)習(xí)服務(wù)為先,琴阿姨

蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

加盟支持

提供持續(xù)不斷的經(jīng)營指導(dǎo)和服務(wù)

（1）：簽訂特許經(jīng)營合同前

1）參觀直營店

2）上門協(xié)助選址（加盟店出選址費用）

3）免費現(xiàn)場測量一次

4）免費出具商業(yè)地產(chǎn)分析報告

（2）：簽訂特許經(jīng)營合同后

1）提供門店實戰(zhàn)運營管理手冊，解決餐廳實際運作問題。

2）支持專業(yè)裝修設(shè)計，詳細工程圖紙及專業(yè)預(yù)算作為參考。

3）提供店面裝修施工輔導(dǎo)，可在店堂設(shè)計，裝修施工，設(shè)備安裝等方面提供協(xié)助。

4）提供餐廳所需的設(shè)備訂購以及安裝調(diào)試。

5）提供門店所需的系統(tǒng)軟件，及時掌握餐廳的經(jīng)營情況。

6）提供餐具，物料，服裝等支持。

7）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化服務(wù)，提供技術(shù)管理及培訓(xùn)。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝骨頭湯的好處。

筒骨的營養(yǎng)價值豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增體制造血細胞的能力。對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。

怎么喝筒骨湯好

　　燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美;此外，推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨1髓中所含的微量元素也易被人吸收。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預(yù)備熟菜油1000克，實耗約200克。