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掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。這種面團，用手工揉搓的時間越長，越有利于形成面筋網絡和增加黏性，用鹽水和面，鹽會增加面團的韌性，增加掛面的嚼勁。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條

掛面是人們喜歡的食品  食用方便   但在生產運輸 銷售  保存過程中也會產生污染 變質  過期  等 ！迎新糧油商貿高價回收庫存掛面，以及變質 污染過期的掛面！

掛面加入適量的鹽和堿，使其耐煮，煮得的面條湯清，吃時爽口；也有的添加一些輔料，使其營養更為豐富，味道鮮美。由于掛面具有食用、攜帶、保管都方便的特點，所以深受廣大群眾的歡迎。過去制作掛面都是手工操作，以后發展到用機械制作

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有很多中小型面粉企業沒有熬過這個春天或是也徘徊在破產邊緣。雖然市場就是優勝劣汰、適者生存，但從現在的市場狀態來看，國儲的調控能力并不明顯。在和面時小麥粉中添加食堿，對制面工藝有以下主要作用：(1)食堿對面筋質有和鹽的相似作用，能收斂面筋質，使面團具有獨特的韌性，彈性和滑爽性。在山東、河北明顯出現原糧緊缺的情況下，國儲的應對政策顯得很無力，這樣走的就是水稻的老路，國儲收購當年好面粉，市場需要時也不放，等到成了陳糧在大量投放市場。一方面是國家要每年花費大量的倉儲費用，另一方面市場也得不到充足的好糧供應，產量質量下降。

過期掛面一般都是在生產運輸過程中沒有注意產品的時間，導致存貨積壓產生的！

一般來說掛面只要是不變質的情況下不會出現衛生的問題，但是會有營養流失，給人體提供不了的足夠的營養成分，所有嚴格來說，任何情況下，我們都要使用保質期內的食品。

過期掛面可以做花肥么

有人跟我奶奶說 過期掛面可以做花肥  我奶奶很生氣 以為別人騙他  我想問一下  這個是不是可以做  別錯怪了人家    發酵后就可以了么  謝謝了  請說的詳細點  不可以，至少得發酵以后才可以。

不信你試試，掛面一發霉，花全得死了，土也不能再用了，當然你放的少沒事，比如只放一兩根肯定沒事。歡迎來到迎新糧油商貿有限公司，具體地址是河北保定河北省保定市清苑縣閻莊工業區，聯系人是崔迎新。肥料發酵后,一是使肥料分解為植物可吸收的養分,二是如果沒有腐熟,就是生糞,上到田間后,有一定的溫度和水分后也會發酵,同時還會釋放出一些諸如氨氣等有害氣體,傷害植物的根系.