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真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，紙箱包裝機(jī)械設(shè)備，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，小型真空包裝機(jī)，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

真空包裝機(jī)能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過真空包裝以后，玉林真空包裝機(jī)，食品能夠不氧化，從而達(dá)到長期保存的目的。真空，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在空間內(nèi)，餅干真空包裝機(jī)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實(shí)際上不是完全真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。

      真空包裝機(jī)是保護(hù)產(chǎn)品不受環(huán)境污染與延長食物等保存期限的包裝，能提高產(chǎn)品的價(jià)值和品質(zhì)。真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應(yīng)用于商品包裝以來，真空包裝機(jī)便得到迅速發(fā)展。

　　隨著真空包裝機(jī)在各行各業(yè)的廣泛應(yīng)用，給市場的繁榮增添了新的活力，而且隨著市場經(jīng)濟(jì)日新月異的發(fā)展，真空包裝機(jī)在人們的日常生活中和社會的發(fā)展中扮演的角色越來越重要。面對大量的市場需求，國內(nèi)真空包裝機(jī)械廠家的日益增多，真空包裝機(jī)在性能、技術(shù)、價(jià)格上的競爭也變得愈發(fā)的激烈，企業(yè)要想獲得發(fā)展就必須選擇正確的發(fā)展道路。

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