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餐飲垃圾有哪些？

北京瑞俊環保工程有限公司專業致力于餐飲垃圾處理等行業技術服務，北京瑞俊環保工程有限公司竭誠為您服務！

廚余垃圾是指農貿市場、農產品批發市場和居民家庭日常生活中產生的廢棄蔬菜瓜果、腐肉、肉碎骨、蛋殼、畜禽動物內臟、水產品廢棄物等食物殘余。

餐廚垃圾是指從事餐飲服務、集體供餐等活動的單位（含個體工商戶)在生產經營過程中產生的食物殘余和廢棄食用油脂。

食材廢料：谷物及其加工食品（米、米飯、面、面包、豆類），肉蛋及其加工食品（雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、蛋、動物內臟、臘肉、午餐肉、蛋殼），水產及其加工食品（魚、蝦、蟹、魷魚），蔬菜（綠葉菜、根莖蔬菜、菌菇），廢棄食用油脂等。剩菜剩飯：剩菜剩飯，魚骨、碎骨、蟹殼、蝦殼，茶葉渣、咖啡渣等食物殘渣等。廢棄食品調料：糕餅、糖果、堅果等零食，各式罐頭食品內容物，奶粉、面粉、面包粉、糖、香料等各式粉末狀可食用品，果醬、番茄醬等各式調味品，寵物飼料等。垃圾分類的實施，在對廚房衛生提出更高要求的同時，也樹起了食品衛生安全的一道有效保障。瓜皮果核：水果果肉，水果果皮（瓜皮、桔子皮、蘋果皮、榴蓮殼、椰子殼），水果莖枝（葡萄枝），果實果核（楊梅核、龍眼核）等。花卉落葉：花卉、盆栽植物殘枝落葉等。

餐飲人應該怎么控制垃圾源頭？

垃圾的源頭是食材。

餐企應提前預估食材采購的數量，控制食材成本，在不浪費的同時，更保證了食材的新鮮。再把那些浪費的食物邊角料進行巧妙的組合搭配，物盡其用。這樣一來，廚余垃圾自然就少了。

一些活禽可選擇在屠宰廠處理好，后廚只需要簡單沖洗、改刀即可。

來自杭州的一家披薩品牌，則選擇由中央廚房配貨，半成品送至后廚加工，產生的廚余垃圾較少。對于一些大型團餐企業，可以讓供貨商盡可能提供干凈食材，減少一些菜葉等廚余垃圾。

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餐飲垃圾處理流程介紹

一種餐飲廢水和餐飲垃圾的處理方法，其特征在于：處理流程包括：

(1).餐飲垃圾的粉碎

將經預處理后的餐飲垃圾送入粉碎機中進行粉碎;

(2).餐飲垃圾的脫水

將粉碎后的餐飲垃圾送入脫水機進行脫水處理，脫水處理后的原料送入過濾箱，過濾箱內置多個高速垂直旋轉攪拌器，攪拌器的轉速由具有人機交互界面的控制器智能調速;所述過濾箱內置多層玻璃纖維篩，該多層玻璃纖維篩的目數從上至下依次縮小，分別攔截將不同粒徑的固體物，然后通過風力機和輸送機輸送到沉淀箱;

(3).餐飲垃圾脫水后廢水 處理

將步驟(2)中廢水池中的廢水導入破乳除渣裝置，主要除去廢水中動植物油和懸浮物;之后通過污水泵將廢水泵入蓄水池，投入一定量的絮凝劑后再經中和池、混凝池和三級氣浮池處理，經處理后達標排放;在破乳除渣裝置中加入的絮凝劑由下述重量份的原料制得：硅酸鈉6份、氯化鎂8份、乙醇12份、硅藻土0.6份、硫酸鋁6份、氯化鐵8份、水25份、鹽酸0.6份;

(4).餐飲垃圾脫水后物質的處理

將步驟(2)中沉淀箱中的固體物送入微生物處理機進行生物處理，物料在微生物處理機中的菌床上與微生物菌混合后，在適宜的溫濕度、攪拌速度和透氣的條件下，逐步自動分解成二氧化碳及水蒸氣不斷排出，在分解過程中，可有效的除掉細菌，形成無害化的肥料。

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