四川鹽皮蛋-廣安鄧老太-塑盒鹽蛋皮蛋生產廠

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    皮蛋，又被稱為皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，皮蛋是一種中華傳統口味蔬菜制品。

   關鍵原料是鵝蛋，其口味微咸，色香味俱全均有獨到見解。皮蛋不但為中國眾多顧客所鐘愛，在國外市場上也享有盛譽。目前加工工藝中，普遍的皮蛋生產工藝流程是：配置料液：水100斤、5％、硫酸鈉0.3％、蛋禽50斤；用黃泥巴、水、石灰粉6％和泥包囊來制皮蛋。即目前加工工藝中是帶有Cu2 的。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，

   目前加工工藝的缺陷取決于：制做的松花皮蛋在服用時口味有腥味兒。豬和雞的喂養中大部分飼料廠家都把銅做為促生長發育劑和促產蛋劑加上到精飼料中去，在農牧業中大家應用的化肥也是有銅的殘余，四川鹽皮蛋，而在土壤層中也壓根不欠缺銅，因此 在食品類生產工藝流程中再加上銅尤其是Cu2 ，不但無利乃至有危害。Cu2 的有危害功效基本原理是：Cu2 進到細胞后，可使細胞蛋白質凝固，鹽皮蛋做法，與此同時Cu2 還能毀壞細胞中的酶，進而造成人體中代謝作用不可以一切正常開展。

   鄧老太鹽皮蛋，即然Cu2 在皮蛋中關鍵功效是促進蛋白質凝固，那麼吃完皮蛋中的Cu2 必定在人體中也會出現凝固蛋白質的功效，這種蛋白質凝固后不可以降解，會在人體一些中總計導致的表現，進而對人體導致損害。技術性完成因素：本產品借以給予一種皮蛋的制取方式，以處理目前皮蛋重金屬超標成分高的難題。

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    生產過程中相關難題表明 

     1蛋白質過稀、過軟的緣故(1)與生雞蛋的新鮮水平相關，散黃蛋、靠黃蛋、霉蛋的概率很大，四川鹽皮蛋生產制造中需開展照蛋分撿。(2)雞蛋殼有裂痕或砂眼(沙殼蛋)進而蛋部分凝固。(3)灌料液時溫度高過25℃，導致粘殼。

     (4)鹽含量過高，危害蛋白質凝結。重慶鹽皮蛋 (5)酸堿度稍低或較高。在生產制造時要盡量減少之上五種狀況的發生，以提升產品品質。2．4．2料液不斷運用的試驗狀況二次用料液經過慮后，成都鹽皮蛋二次用料液的含量為(NaOH)5．8％、鹽(NaCl)2．6％、氧化鋅(ZnO)為0．1％，應用二次料液再次生產加工松花蛋時，鄧老太鹽皮蛋按以上表開展料液濃度值調整，即(NaOH)加1．2％，鹽(NaCI)加1．9％，氧化鋅(ZnO)加0．1％，綠茶末不用。

如果做的皮蛋里有個別是黃色的，那有可能是在腌制時出了問題。

    嚴格來說，塑盒鹽蛋皮蛋生產廠，那不叫“變蛋”，而是做“壞”了的皮蛋。正常的皮蛋，去殼后蛋白應透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黃呈墨綠色。

    如果您所用的輔料是清潔、純凈、干燥、沒有受潮和污染，并配比調制得當的話，四川鹽皮蛋廠家起缸皮蛋為黃色的原因，可能和缸溫有關。室內和缸內溫度，一般需控制在20-24℃之間。

   四川鹽皮蛋灌料數天后(春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天)，室內溫度應提高到25-27℃，以便加速料液向蛋內滲透，重慶鹽皮蛋促進成熟。廣安鹽皮蛋待浸漬15天左右[52網www.52shihu.com]，溫度可稍降低，鄧老太鹽皮蛋廠家以減緩料液進入蛋內，使變化過程緩和。有的皮蛋存放一段時間后變黃，可能主要是和包涂不好，促使色素氧化所導致。

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