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發布時間：2021-10-16 07:46
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真空滾揉機在肉類加工過程中起到哪些作用呢？
真空滾揉機的工作原理
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到.、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、.能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
真空滾揉機特點：
1、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用。滾揉筒內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能徹底排水。
2、槳葉圓弧型設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率；
3、防水電腦控制，用戶設定滾揉機自動正傳，間歇，放氣，抽真空。設定滾揉工作總時間，間歇滾揉時間，真空狀態滾揉時間使該設備實現了自動呼吸功能。
4、本機還具有變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；
5、可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率。
真空果脯浸糖腌制機的種類
果脯浸糖腌制機分為；真空靜止浸糖腌制機和真空旋轉浸糖腌制機。
中國的果脯蜜餞生產主要集中在廣東，山東，江蘇，浙江等地。
傳統的果脯蜜餞浸糖分為
；真空靜止浸糖和真空旋轉浸糖，一般為靜止浸泡，糖稀經過加溫，降溫對果脯進行靜止腌制，有的腌制周期長達30---40天，占用較多的場地和腌制器具，通常為上口開放式放置，周圍環境，溫度等對果脯產生一定的影響。真空金空浸糖腌制機特別適合；草莓，西梅，黃桃等果脯類浸糖腌制，較傳統腌制方法縮短腌制時間，提高浸糖率，真空室密閉減少周圍環境對果脯的影響。
；
【真空滾揉機】斬拌機
諸城市【匯豐】食品機械有限責任公司是一家從事真空包裝機械和成套肉制品深加工設備、集研發、生產、銷售為一體的專業化企業
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