景德鎮(zhèn)液化氣烤全羊爐定制承諾守信「質(zhì)誠燒烤設(shè)備」

產(chǎn)品徹底改變了傳統(tǒng)木炭燒烤爐煙霧飄繞、灰塵飛揚(yáng)的弊端，讓傳統(tǒng)風(fēng)味通過現(xiàn)代技術(shù)獲得傳承與發(fā)展。該燒烤爐既保留了木炭燒烤的干香味，又綠色環(huán)保、健康衛(wèi)生，是燒烤食品的佳選擇。

烤全羊爐子烤全羊時(shí)的刷油與修整

   羊坯燜烤5分鐘左右時(shí)，開蓋觀察羊坯表面稍微見黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動(dòng)時(shí)停機(jī)。烤羊師要穿戴整潔，高帽，口罩，衛(wèi)生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊?qū)Ｓ脧?fù)合油“A”油缸,無名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結(jié)合處，刀刃相外，右手調(diào)整固定架方向以佳位置對羊坯進(jìn)行次修整刷油：右手執(zhí)尖刀刮去滲出油水物質(zhì)后送回左手中，取出毛刷在油缸口處抿去多余“A”油，刷在 羊坯整體里外兩個(gè)面上。刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的保護(hù)，使羊坯內(nèi)部受熱均勻，保持水分大限度不溢出，使肉質(zhì)脆嫩和表面一層有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合蓋燜烤。1、用適量的醬油、麻油、枸杞子、干辣椒、生姜、淀粉，把雞翅腌制一下。刷“A”油與用尖刀劃開關(guān)節(jié)筋膜，使羊坯自然收縮呈現(xiàn)自然形態(tài)。烤制時(shí)間為90分鐘左右，整過程刷“A油”4次每次用量45g.。

燒烤設(shè)備燒烤時(shí)沒有油煙的產(chǎn)生。油煙的產(chǎn)生，首先來源于燒烤時(shí)油滴滴落于高溫的熱源體，如油滴滴落于炭火中。但是燒烤設(shè)備是用電的，所以就不存在這種油煙，不會(huì)讓人因油煙過多而發(fā)胖，不會(huì)危害人們的健康。

環(huán)保燒烤車的凈化原理融合當(dāng)今科技，運(yùn)用物理，低溫等綜合原理與技術(shù)，采用高新科學(xué)技術(shù)制造而成的新一代燒烤用綠色環(huán)保產(chǎn)品，它能快速，，徹底地凈化燒烤煙氣中的油污，煙霧，灰塵微粒，有害氣體，細(xì)菌，病菌等，排放凈化氣體。炭燒食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，傳統(tǒng)燒烤爐只是一條狀炭槽，木炭燃燒全憑手工扇風(fēng)，不但燃燒速度慢，且灰塵亂飛，即影響經(jīng)營場所及食物衛(wèi)生又使烤出來的食物形象和味道不夠鮮美。同時(shí)將剩余的花椒粒和孜然粒烘培干，研磨，加鹽調(diào)成椒鹽，大蒜打碎加醋成蒜汁。