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發(fā)布時間：2021-09-17 06:07
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【綠豆燒餅】中筋面粉500克、溫水260克、酵母粉5克、糖10克、玉米油15克；輔料：綠豆餡適量；油酥食材：面粉2匙、熱油適量。1步：準(zhǔn)備好中筋面粉，用溫水將酵母粉和開后，先加入糖、玉米油，邊倒酵母水邊攪拌成面絮，和成面團(tuán)。第2步：和成面團(tuán)后，蓋好放10分鐘后繼續(xù)揉搓光滑。面團(tuán)光滑有一定延展性，后期更好操作，平時揉面團(tuán)時也如此，先醒10分鐘后更容易揉光滑。第3步：準(zhǔn)備好油酥，2湯匙面粉，加入約3匙熱油，攪拌為油酥，如圖中的濃稠度即可，可流動狀態(tài)。
2.面團(tuán)醒發(fā)的時間段，我們可以合理利用時間去準(zhǔn)備紅糖餡兒，準(zhǔn)備半碗紅糖，里面加點面粉攪拌均勻，或者也可以加點白芝麻，這樣餡兒就好了，面團(tuán)好了以后呢，面板上使勁揉搓，分成小塊并揉成圓形，用搟面杖搟平，稍微厚一些，放入紅糖，跟包包子一樣包住，輕輕一壓就可以了。烙的時候呢，我一般不放油，直接烙，這樣烙出來才有燒餅的味道，咱家里一般沒有烤爐，外面專業(yè)的都用烤爐烤，更好吃，所以呢，建議直接烙，小火，不要著急，小火慢慢烙至金黃，就可以拿出來了。
準(zhǔn)備面粉500克，加上酵母5克攪拌一下，再加上適量的溫水和面，邊倒邊攪，攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán)，把面團(tuán)的表面揉光滑，蓋上蓋子松弛5分鐘，再來準(zhǔn)備點油酥，在小碗中加上面粉50克，鹽3克、五香粉3克、熱油50毫升，用勺子攪拌成油酥即可。
下面在案板上多撒點干面粉，把面團(tuán)放在上面，不用揉面，直接按扁，搟成長方形面皮，抹上一層油酥，從下往上卷起來，盡量卷緊實一點，切成大小均勻的劑子，把每個劑子的兩端，往中間對折，整理成圓形，再用螺紋搟面杖，橫著豎著都搟一下，搟成圓形，蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)半小時。
4.面板上多撒點干面粉，把面糊倒在面板上，整理成長條，然后揪成面劑，再用手按壓成小圓餅。
早餐燒餅簡單的做法，不抹油酥，不揉面不搟面，照樣酥掉渣
5.把調(diào)好的芝麻醬舀一勺放在小餅上面，用勺子涂勻，抹上芝麻醬就不用再抹油酥了，芝麻醬的效果和油酥是差不多的，而且更香，更有營養(yǎng)，做出來的燒餅照樣酥的掉渣。
6.用手拽住兩頭把餅抻長，然后從一頭卷起來。
7.卷完之后再按扁，再卷起來，然后把接頭壓在小餅小面，按扁就做好了。
