廚具廠家熱回收熱效率更高「順昌」

怎么區分廚房設備大鍋灶的優劣？

排煙口溫度：這是種十分簡略的測驗辦法，好的大鍋灶排煙口的溫度十分低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。普通排煙口600多°，較為節能的通過余熱回收降低煙道溫度達到150°。像現在的余熱節能灶是近幾年流行的原因，主要是能實現一次能源二次利用節能環保。

酒店廚房設備裝置標準：

設備排放列位后，把些死角的當地用拼板補位，避免在運用進程中留有衛生死角。

如何挑選商用廚房設備？

商用廚房設備安全為重

無論是產品的材質、內部構造、操作者的人身安全、烹飪出的菜品等等，都要遵循安全為首要原則。其次產品的設計要遵循符合人體操作原則，避免在操作過程中發生意外或存在安全隱患；尖銳部分要鈍化，也可做相應措施，保障不被刮傷或劃傷。

廚房設備設計要人性化

廚房設備在設計之初，就優先考慮操作的便攜性，各個使用點的排列是否合理，是否吻合人體工程原理及使用習慣等，所以在選購商用廚房設備的時候，一定要研究設備的尺寸與規格，如果覺得有不合理的地方，可以與商家商量一下定制商用廚房設備，以達到符合自己操作的標準。

食堂廚房設備選用注意事項：

主要是大鍋灶、炒灶、煲仔爐等，一般選用燃氣灶，節能灶。電磁灶比較費電。但應該注意灶具在工作時燃氣鼓風產生的噪音會比較大，可能會影響附近人群，所以相應的設備需要配備消音設施。

在選擇食堂廚房設備時，首先要注意選用的設備尺寸和型號要適宜，以防位置不足，放置不合適。還要根據用餐人數選擇合適功率的設備，設備要方便操作、安全、符合人體力學原理，和一般使用流程。

正確的保養廚房設備

購進廚房設備應根據廚房的規模、面積以及具體環境而考慮。應該以廚師工作方便、易于檢修為原則。

應選擇能源耗量較低、節能、體積小而功率大的廚房設備為好。

應選擇無污染、無高位噪音、安全系數高、各類防護措施強的設備，以防出現傷。

廚房應建立專人負責設備保養制度，定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平時做好日記錄，有問題應及時上報、及時維修。

維修人員應建立設備定期檢修制度，行使技術監督權，避免出現設備事故和損壞情況，保證設備的完好程度。