天津豬肉批發生產商滿意的選擇,天津廣華肉類食品

冷鮮肉的保質期大概在24個月

冷鮮肉：又稱為排酸肉，這種肉是經過冷卻排酸了的肉，溫度一般保持在0~4℃。而現代屠宰業則是將已經排酸處理好的肉切成零售的肉塊，以真空塑料的包裝直接送到市場進行售賣；在真空包裝下，牛肉的保質期是在12周，豬和羊肉則為6~8周。冷凍肉：肉經過排酸之后，在零下18℃進行速凍，使深層溫度達到6℃以下，冷凍就極大地延長了肉類的保存期限，不會出現生物性的，它的保質期大概在24個月。

進口牛肉大部分都是冷凍肉,它在運輸途中對溫度的要求非常高

我們都知道，現在比較好的牛肉一般都是進口的，而進口牛肉大部分都是冷凍肉，如果是冷鮮肉，它在運輸途中對溫度的要求非常高，很容易在運輸途中出現問題，造成肉的損失會很大，因為即使溫度降低會使細菌和肉中的酵素活動力減弱，但是，作用仍然會繼續進行。而且，冷鮮肉的保質期在12周，對時間的要求也比較高。

而冷凍肉就大大降低了這種運輸途中的風險，而且其保質期時間長，因為，冷凍肉在零下18℃下，會停止所有生物性的活動，生命需要依賴于液態水才得以存活，而冷凍會使水結成固態冰晶，所以，在經過正規報關進口之后，冷凍肉依然會保持其新鮮度。

冷凍過程中實際上是不會損失肉的營養

冷凍過程中實際上是不會損失肉的營養，只是，在解凍時會造成液體流失，但是，我在前面也說過，如果是比較好的冷鏈，可以減少其肉的損失，所以，不用過于擔心。冷凍肉雖然保質期比較長，但是，如果肉進行解凍之后，不要再進行復凍，一般是要等到烹飪之前才去解凍，這樣會比較好。那么這種情況，是在于肉的本身新鮮度有問題，然后再進行冷凍，所以，這個鍋，食品的冷凍技術可不背。