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發布時間：2020-11-02 09:31
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制作流程：1.鍋上火，下牛油、菜油，放入大蔥、鮮香茅草頭尾根葉、洋蔥，炸香、黃金時撈起，取一料盆放入草，加入熱油，浸泡10分鐘備用。2.油鍋加入泡姜、泡二荊條、生姜、大蒜、糍粑辣椒、味溢匙麻辣燙香膏，小火炒30分鐘，放入色拉油，下A香料，熬至出香，約20分鐘，放入冰糖，豆瓣醬、鮮香茅沫、青紅花椒碎轉小伙熬約20分鐘，放入豬油，放入B香料，熬約15分鐘，放入豆豉繼續炒5分鐘酒釀豆腐乳，烹入白酒100克，鹽，大火燒1分鐘關火。油渣分離，油為麻辣味老油，沉淀物為麻辣味底料，封存三天即可使用。 次數用完API KEY 超過次數限制
串串香以麻、辣、鮮、香、為主味缺一不可，在很早的時候做底料底湯很是麻煩。但是現在市面上具有非常多的“懶人方便底料”可以使用，也就為制作省了非常多的功夫和時間。【麻辣串串香】材料：牛肉1塊、黃瓜1根、海帶結200克、蓮藕2節、鮮蝦250克、鵪鶉蛋250克、杏鮑菇2個、干凈竹簽適量、淀粉1匙調味：牛油火鍋底料磚1塊、白胡椒粉少許、高湯1碗、味精1小匙、鹽少許、熟芝麻1匙、制作步驟：1、黃瓜切成片，海帶可以買打結的因為這樣的海帶口感會比較好一點但是清洗的時候要多洗幾回。2、牛肉切成片加入少許胡椒粉腌制十五分鐘，然后抓點淀粉備用。3、蓮藕去皮后切成圓片，厚度不太薄。4、鵪鶉蛋小火煮熟并去殼5、鮮蝦根據方便什么品種都行只要新鮮就好6、杏鮑菇切斜刀或直接切片都可以7、材料都準備好后，把竹簽清洗干凈并用開水燙一會。然后把所有食材串起來8、這個時候就能開始制作了，干鍋的時候把白芝麻稍微炒香備用9、鍋熱水依次把材料煮熟拿出，食材以先蔬菜后海鮮再肉的順序煮熟。10、食材煮好后開始制作湯底，鍋中加入高湯一碗再加入少許水。倒入牛油火鍋湯底磚一塊煮化并加入調味11、待湯底煮一會后把串串放入稍微煮泡一會，火不需要大12倒入增加香味的白芝麻，增加香味的小竅門。 次數用完API KEY 超過次數限制
小規模麻辣燙簡易麻辣燙店模式這種模式有以下幾個特點：1、消耗少，老板操作區域主要是各種小料和一個大的麻辣燙圓筒鍋。干碟辣椒面和火鍋底料用的成品料，不需要自己炒料調配。2、客戶單獨小桌，一個小桌1-4個人。3、注重食材新鮮度，這個小店的生意好過旁邊的火鍋、烤魚、燒烤店。價格相比前面介紹的那種，區分大小簽。大簽1.2元小前0.8元。蘸料4元一位。我一般消費40元左右，這家的料要足很多。 次數用完API KEY 超過次數限制
串串香在市場中是比較受一種美食，獲得了來自各地消費者的喜愛。串串香受到了消費得的喜愛，自然也讓投資者看到了其中的創業商機，但商機與危機是并存的，而要讓店鋪生意火爆，不僅要樹立良好的口碑，精心挑選菜品，還需要在串串香底料的選擇上下功夫。那么要如何才能找到好的串串香底料呢？1、根據消費者的需求選擇串串香底料是店鋪的*魂，也是讓顧客成為回頭客的根本。而對于串串香底料的選擇一定要根據所在地區消費者的需求進行選擇，只有讓消費者滿意了，那么才能讓消費者成為回頭客。在市場中有許多種味型的串串香底料，麻辣紅油、酸甜番茄湯、鮮香菌湯、酸辣金湯等，不同的口味適合不同的消費者。 次數用完API KEY 超過次數限制
