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發布時間:2021-08-28 06:39  
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鹽水鴨
廚貝樂鹽水鴨
品名:鹽水鴨
重量:1000克
做法:無需加熱,開袋改刀即可使用。
特點:皮白肉嫩,肥而不膩,香鮮味美。

鹽水鴨是南京的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標志產品。南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“金陵鹽水鴨“被評為江蘇經典名菜。
鹽水鴨的制作工藝
南京鹽水鴨是中國歷一種低溫畜禽產品,和傳統的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮,經過一個小時左右的煮制,使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好,保持了鴨肉的多汁性。
而高溫煮制的腌臘制品會破壞其風味,讓人聞起來香,吃起來口味卻一般。另外,桂花鴨制作考究,除用料好外,而且工藝精,“炒鹽腌,清鹵復”,增加鴨的香醇,“炒得干”減少鴨脂肪,此薄且收得緊,“煮得足”,食之有嫩香口感。
蠔皇肉柳
品名:蠔皇肉柳
配料:精選鮮鴨肉,水,玉米淀粉,鹽,醬油,香辛料
產地:山東 濟南

比牛羊宜很多,比雞肉香,又不像豬肉那么油膩。它就是鴨肉,鴨肉是很適合天氣熱的時候吃,它脂肪含量少,吃著不油膩,可以增加食欲。它還含有豐富的鉀元素,天熱時出汗多,多補充鉀可以利水哦,因此天熱時遇到了要多吃哦。多吃鴨肉有利于身體健康。