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聚丙烯酸鈉乳化劑：聚丙烯酸鈉乳化劑是一種可以改善乳液中各種組成相之間的表面張力以形成均勻且穩(wěn)定的分散體系或乳濁液的物質(zhì)。聚丙烯酸鈉乳化劑是分子中具有親水基團(tuán)和親脂基團(tuán)的表面活性物質(zhì)。它們聚集在油和水的界面上，這可以降低界面張力并減少形成乳液的能量，從而增加乳液的能量。聚丙烯酸鈉乳化劑的親水性和親脂性通常是不平衡的，并且它們的適用場(chǎng)合也不同。聚丙烯酸鈉乳化劑可以與面筋蛋白相互作用并增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而可以改善面團(tuán)的空氣滯留性，還可以提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊和發(fā)酵溫度變化的抵抗力。此外，聚丙烯酸鈉乳化劑可使面包質(zhì)地柔軟并保持很長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)樗梢詼p少蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中水分的流失并延遲硬蛋白質(zhì)的形成。此外，在烘烤和冷卻后，隨著溫度的降低和時(shí)間的延長(zhǎng)，小麥面團(tuán)的直鏈淀粉會(huì)凝結(jié)成不溶狀態(tài)，然后變硬變脆，從而大大降低了面包的柔軟度。其次，聚丙烯酸鈉乳化劑可使植物蛋白油不分層而制得穩(wěn)定的乳液。將聚丙烯酸鈉乳化劑添加到顆粒狀粉末飲料中可以改善其在水溶液中的潤(rùn)濕性和分散性。在巧克力飲料中添加乳化劑可以改善分散性，在可可飲料中添加乳化劑也可以改善分散性。



                           

聚丙烯酸鈉的水溶脹性和水溶性特點(diǎn)：聚丙烯酸鈉按照其應(yīng)用方向的不同可以分為兩大點(diǎn)：即水溶脹性和水溶性?xún)纱箢?lèi)。而根據(jù)應(yīng)用要求的不同可以分工業(yè)級(jí)和食品級(jí)兩大類(lèi)，其中食品級(jí)要求較嚴(yán)格一些，一般是為作食品增稠劑使用。工業(yè)級(jí)的較為常見(jiàn)，在環(huán)保、食品、、紡織、水處理、石油化學(xué)、冶金等部門(mén)有著廣泛的應(yīng)用。水溶脹性的聚丙烯酸鈉就是我們常說(shuō)的高吸水性樹(shù)脂的一種，它能夠吸收自身重量幾百倍至千倍的水分，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染；吸水能力特強(qiáng)，保水能力特高，通過(guò)丙烯酸聚合得到的高分子量聚合物→高保水量，高負(fù)荷下吸收量的平衡，所吸水分不能被簡(jiǎn)單的物理方法擠出，并且可反復(fù)釋水、吸水。應(yīng)用于農(nóng)林業(yè)方面，可在植物根部形成“微型水庫(kù)”。高吸水性樹(shù)脂除了吸水，還能吸收肥料、，并緩慢的釋放出來(lái)以增加肥效和。水溶性類(lèi)聚丙烯酸鈉產(chǎn)品，在市場(chǎng)上十分的常見(jiàn)，一般主要是固體微粉末型。使用時(shí)需要加水進(jìn)行溶解，配制濃度可以根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整。水溶性的聚丙烯酸鈉則由于其不同的分子量而具有各種不同的功能被廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè),食用聚丙烯酸鈉則屬于這一類(lèi)別。食用聚丙烯酸鈉是具有親水基團(tuán)的高分子化合物,緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液。




合成聚丙烯酸鈉型高吸水性樹(shù)脂的幾種方法：聚丙烯酸鈉不僅可以作為分散劑、增稠劑應(yīng)用，還可以經(jīng)過(guò)特殊的加工制作成為具有很好吸水功效的高吸水性樹(shù)脂。主要是指單體丙烯酸經(jīng)部分中和后聚合得到的輕度交聯(lián)的高聚物，對(duì)單體濃度、中和度、交聯(lián)劑及引發(fā)劑用量等有一定的要求。合成方法主要有本體聚合、水溶液聚合、反向懸浮聚合、反向乳液聚合、微波合成及輻躺合成等多種方式。這幾種合成方法各有利敝，其中本體聚合反應(yīng)，體系散熱困難，反應(yīng)難以控制，容易發(fā)生性聚合，使之全部交聯(lián)成塊，很難粉碎，無(wú)法工業(yè)化生產(chǎn)。由于聚丙烯酸鈉高吸水性樹(shù)脂具有吸水量大、保水性強(qiáng)、安全無(wú)毒等特點(diǎn)，產(chǎn)品形態(tài)很多，不同的形態(tài)分別滿足不同的用途。在衛(wèi)生用品方面，如夾到多層片當(dāng)中粉狀樹(shù)脂可制成兒童紙尿片和婦女衛(wèi)生巾，具有重量輕、液量大、保水性好等優(yōu)點(diǎn)，也用于成人用尿袋、紙巾、毛巾、鞋墊等，在化妝品方面，如制造雪花膏、香水、花露水等化妝品的過(guò)程中加入0.5-1%的高吸水性樹(shù)脂，即可防止香料和酒精的揮發(fā)又可保持香味持久，還起保水增稠、滋潤(rùn)皮膚的作用；在染發(fā)劑中加入聚丙烯酸鈉高吸水性樹(shù)脂，可以提高染發(fā)效果；此外還可作為增稠劑、殺菌劑來(lái)配制營(yíng)養(yǎng)型化妝品。




聚丙烯酸鈉的制備方法,包括在反應(yīng)溫度下進(jìn)行下述步驟:將引發(fā)劑加入到含丙烯酸的溶液中,使丙烯酸發(fā)生自聚合反應(yīng),制得含聚丙烯酸的溶液;將加入優(yōu)選滴加到所述含聚丙烯酸的溶液中,使所述與聚丙烯酸發(fā)生中和反應(yīng),生成聚丙烯酸鈉.制備方法工藝簡(jiǎn)單,環(huán)保,且通過(guò)該制備方法制得的聚丙烯酸鈉的數(shù)均分子量為700012000,且分子量分布≤4,分子量分布均勻.