晉城食用代鹽劑食品添加劑氯化鉀生產單位來電咨詢 紫東

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食品添加劑在世界范圍內有不同的定義，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合食品法規將食品添加劑定義為：食品添加劑通常會在食品中添加少量的非營養性物質，以便改善食品的外觀、風味、組織結構或儲存特性。根據這個定義，食品強化劑的目的是提高食品營養成分，不應列入食品添加劑的范疇。

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由聯合國糧食和農業組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)共同制定的食品法規：

食物添加劑通常是在食品中故意添加少量非營養性物質，以改善其外觀、風味、組織結構或貯藏特性。

歐洲：

食物添加劑是指食品在生產、加工、制備、加工、包裝、運輸或儲存過程中因技術目的而人為添加到食品中的任何物質。

美國：

食物添加劑是指故意使用，導致或預期導致其直接或間接成為食品成分或影響其特性的物質。

中國：

根據《中華人民共和國食品衛生法》第54條、《食品添加劑衛生管理辦法》第28條、《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國將食品添加劑定義為：食品添加劑，是指在食品中添加人工合成物質或天然物質，以改善食品的品質，提高其色香味，以達到防腐、保鮮和加工工藝的要求。

根據GB2760-2011 《食品安全》[2]，食品添加劑的定義是“為了提高食品的質量和色、香、味，并添加人工合成或天然物質，以達到防腐、保鮮、加工的要求。該產品還包括營養強化劑、食品香精、膠基糖果、食品工業用加工助劑等。

甜味劑：

即添加有甜味的食品添加劑。根據其來源可分為：(1)天然甜味劑，也可分為醇糖和非糖。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇等都屬于糖醇類的范疇。(2)人工合成的甜味劑包括：糖精、環己基氨基磺i酸鈉、乙酰磺i胺酸鉀。天門冬酰苯丙酸甲酯(又名阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲i基-3-硫化)-D-丙氨酰胺(又稱阿力甜)。由三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇(又稱帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)等衍生物。

其它

另外，根據營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。除了給食物加糖外，糖類還是一種重要營養物質，供給人體熱能，常被當作食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。

糖精

鄰-磺酰基苯甲酰，是世界上廣泛使用的一種人工合成甜味劑，它價格低廉，甜度高，甜度相當于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度較低，所以中國添加劑標準中規定了使用其鈉鹽(糖精鈉)的量大時呈現出苦味。通常認為糖精鈉在人體內不被分解，不被利用，大多數從尿中排出而不損害shen功能。體內酶系統活性沒有改變。糖精在世界范圍內應用已有幾十年，尚未發現對人體的毒i性。

學與毒理學的先驅 Paracelusus提出毒劑劑量的概念，指出一切物質都是有毒的，也就是那句的“萬物都有毒，關鍵在劑量”。這種劑量對人體來說，當然是基于物質的毒性。據說蘋果公司的標志來自一個悲劇故事，一位人工智能技術先驅艾倫.圖林在吃了一口帶有化物的蘋果之后離開了這個世界，其微量化物可致命的毒性可見一斑。對食品添加劑、真菌、殘留量、重金屬、甚至是添加物，這些都是我們生活中應該怎么評價的？因為公眾關心食品中添加的化學物質是什么，一提到食品添加劑大家又容易聯想到，那么這里以廣受大家“關注”的食品添加劑為例來介紹。

也許一提起食品添加劑，許多朋友就會皺眉。許多細心的人在選購預包裝食品時，都會仔細查看食品包裝上的配料信息，如果看到配料表里有很多食品添加劑，就會對這類食品留下“不好”的印象，認為添加劑放的太多，對食品的購買行為產生不良影響。就像流行多年的奶茶一樣，我經常聽到身邊的人說，千萬別喝奶茶，里面添加了很多的反式脂肪酸，還有很多添加劑。事實上，這樣的擔心是多慮的，那些說奶茶不能喝的人其實并不了解食物。

根據食品添加劑的功能不同，標準分為22大類，分別為酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中的基礎劑物質、色素、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、保水劑、防腐劑、穩定劑和凝結劑、甜味劑、增稠劑、調味劑、增稠劑、調味劑、增稠劑、食品工業的加工助劑等。每種食品添加劑都含有許多不同的物質，而且同一種物質可能還具有許多功能。接著，向大家介紹一些常用的食品添加劑。

保鮮劑大家并不陌生，它廣泛存在于各種食品中，能防止食品變質，延長食品的儲存壽命。一提起保鮮劑，學姐個想到的就是山梨酸鉀，真是太普遍了。在超市里，隨便翻一翻配料表或者食品添加劑成分表，很可能會看到山梨酸鉀。山梨酸鉀具有較強的抑菌作用，且易得、價格便宜、毒性遠小于其它防腐劑，廣泛應用于蔬菜水果、火腿香腸、水產品、醬油醬菜、面包糕點、飲料罐頭、糖果、果脯等食品的防腐。它的用法極為靈活，可直接添加到食品中，也可噴灑或浸泡，是許多企業的食品防腐劑。

除山梨酸鉀外，山梨酸、苯甲酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、乳酸鏈球菌、二氧化碳等也經常被用作防腐劑。