您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2021-09-20 12:08  
【廣告】





微波加熱技術應用范圍極廣闊,微波加熱技術在食品加工中應用僅是其中的一小部分。可以這樣說,人們在認識微波加熱特點的過程中,同時正在與現有技術相結合去開發出越來越多的新裝置和儀器。例如,微波爐和冰箱的組合冰箱;微波水壺和微波卷發器,微波加熱和洗衣機組合的微波烘干、洗衣機;微波熱水器,低溫水分測量儀等。微波加熱技術的發展與人們的認識和掌握,以及市場需求是密切相關的。其中完善微波加熱設備和加工工藝尤為關鍵。
微波的特性決定了微波加熱設備的優勢:(1)加熱迅速,均勻。不需熱傳導過程,且具有自動熱平穩性能,避免過熱。(2)加熱質量高,低溫加熱(3)安全衛生無污染(4)節能。由于含有水分的物質極易直接吸收微波而發熱,沒有經過其他中間轉換環節,因此除少量的傳輸損耗外幾乎無其他損耗。比一般常規加熱省電約30%~50%。


輻射滅菌法:又稱電離輻射,是用8082射線或85-射線照射殺菌。前者由鈷-60或銫-137發出,穿透力強;后者由電子產生,帶電荷,穿透力弱,滅菌效果差。對于輻射,無芽胞菌比有芽胞菌敏感得多;無芽胞菌中革蘭氏陰性菌比陽性菌敏感;而病毒敏感性很差。此外,輻射能引起一些pH值、含量、活性等改變,某些制品不宜選用。