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柑橘果實糖分積累

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糖分含量是果實品質(zhì)的重要指標，果實的風味很大程度上取決于果實內(nèi)糖分含量的比例。柑橘果實種主要有三種糖：果糖、葡萄糖和蔗糖。不同品種的三種糖含量不同，因此不同品種風味也不一樣，有的品種很甜，有的酸甜。

果實的糖分積累主要來源是葉片和果皮的光合作用，通過橘絡也就是瓤上的白色維管束和囊衣傳輸積累到果實液泡中。成熟柑橘90%以上被液泡占據(jù)，液泡也是柑橘糖分的主要儲存區(qū)。

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柑橘著色受哪些方面的影響？

內(nèi)在的，柑橘果實果皮色素層含有葉綠素、類胡蘿卜素、類黃酮及花青素苷等，青果期外果皮細胞葉綠素含量高，果皮呈現(xiàn)綠色，隨著果實的成熟，葉綠素不斷降解，類胡蘿卜素、類黃酮等大量積累，果皮呈現(xiàn)黃色和紅色。

除了內(nèi)在色素原因外，糖類物質(zhì)的積累、光照、礦質(zhì)元素、水分、溫度、等方面也都影響著柑橘的著色。其中，柑橘著色和養(yǎng)分的積累有很大的關系，營養(yǎng)狀況影響類胡蘿卜素、類黃酮等色素的形成，所以，營養(yǎng)管理上一定要注意合理，平衡施肥。

柑橘類果實在貯藏過程中發(fā)生的病害

柑橘類果實在貯藏過程中發(fā)生的病害主要有2 大類:一是生理性的病害, 主要是由于貯藏條件不適宜而引起的,如枯水病、褐斑病;二是侵染性的病害, 是由病原微生物侵染而引起的, 的是青霉病和綠霉病, 其次是褐色蒂腐病、黑腐病、病、褐斑病、酸腐病等。