南京商用廚具價格的行業須知 延雅廚房設備

廚房設備如何保養，廚房設備如何清潔

廚房設備可能是一整套，在商業場所或是小家庭中都有使用，家里購買了廚房設備之后，很多人擔心它在使用的過程中會損壞，就希望能夠做好廚房設備保養的工作，廚房設備如何保養?廚房設備使用過程中會變臟要進行清潔，廚房設備如何清潔?

1、廚房柜體應做好防潮處理

2、臺面的清潔用濕布擦拭即可

3、及時用廚房油污清潔劑擦拭臺面

按方便、衛生選購

餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。四、肉類精加工間設備：單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

按空間選購

選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購，如選用的設備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

按安全性能選購

餐館飯店廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。

廚房設備的選購原則：防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。方便的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的煙罩、升降傳菜梯等等。

咖啡廳廚房

咖啡廳廚房,是負責生產制作咖啡廳供應菜肴的場所.咖啡廳相對于扒房等西餐廳,實則為西餐或簡餐餐廳.咖啡廳經營的品種多為普通菜肴和飲品.因此,咖啡廳廚房設備配備相對較齊,生產出品快捷.也正因為有此特點,許多飯店將其作為飯店每天長經營時間的餐廳,其廚房兼備房內用膳制作出品的功能.

燒烤廚房

燒烤廚房,是專門用于加工制作燒烤菜肴的場所.燒烤菜肴如烤乳豬、叉燒、烤鴨等,由于加工制作與熱菜、普通冷菜程序、時間成品特點不同,故需要廚房配備專門的制作間.燒烤廚房,一般室內溫度較高,工作條件較艱苦,其成品多轉交冷菜明檔或冷菜裝盤間出品.