山西不銹鋼烤羊排爐規格值得信賴「質誠燒烤設備」

燒烤絕密配方

燒烤秘方（1）

制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

燒烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

西貝烤羊腿

制作：1、羊腿先泡凈、表面打十字花刀。部落烤羊腿1、選錫林浩特東烏旗2歲綿羊的后腿，重約1500克，先入清水浸泡6-8小時，撈出在帶皮一面打十字花刀，不帶皮的一面用鐵釬子插出十幾個小孔。2、花椒拍碎，與鹽按1∶1混合炒熱，晾涼后搓遍羊腿，撒蔥姜末蓋住羊腿腌制5小時，然后沖掉腌料。3、將羊腿放入烤箱，從電腦啟動“烤羊腿程序”，烤箱則自動設定“濕度90%-100%、溫度145℃-165℃、時間65分鐘”，烤好后取出用卡式爐上桌，由服務員將羊腿片成片后蘸食辣椒面、孜然面。

羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開汆去，撈出控水備用。將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火鹵2個小時，撈出晾涼。將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。鍋留底油30克，五成熱時，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。

烤羊腿

做法：

1、羊腿整理干凈，剞“十字花刀”，將精鹽，味精，胡椒粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。

2、用碗加入面粉，磕入雞蛋攪勻；將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

3、烤盤刷油，放入羊腿，下入230攝氏度烤箱內，烤45分鐘左右至熟透，見色澤金黃，香氣溢出，即取出去除羊腿骨，切塊裝盤，跟甜面醬，蔥絲上桌佐食即可。

材料替換：

用羊胸口替換羊腿，稱為烤羊胸口。

口味變化：用芝麻醬、腐、紅油調成的味汁蘸食，稱為麻香烤羊腿。