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我國目前餐廚垃圾處理在四個方面具有比較大的問題：

一是處理能力嚴重不足，處理率極低。

二是處理技術主要采用大型集中式處理方式，這類處理設施審批時間長，建設和調試周期長。

三是大型集中式處理實施一般位置偏遠，增加了餐廚垃圾的運輸距離，且容易產生二次污染和次生危害。

四是這類大型設施系統龐雜、投資高，運營用人多、成本高，因此經濟效益較差，需要長期財政補貼才能維持。

(2)傳播疾病

存放的泔水引來并滋生了大量的蚊蠅、鼠蟲等，不可避免地成了傳播疾病的媒介;而餐廚垃圾由于長時間存放進而變質，也會產生大量的細菌和病毒，極易通過空氣、水、土壤等環境媒介傳播。

(3)浪費資源

餐廚垃圾與其他垃圾相比具有有機物和油脂含量高等特點，有很高的資源回收利用價值，如果處理得當將是一筆寶貴的財富。但餐廚垃圾產生量非常大，且分散、難以收集和運輸，而傳統的與其他垃圾一起處理的方法， 資源利用率非常低，還會造成環境污染，在增加政府和人民經濟負擔的同時也造成了嚴重的資源浪費。

現如今，伴隨著在我國農牧業的迅速發展趨勢，在我國的蔬菜栽種經營規模大幅提升，已變成全世界蔬菜生產量國家。但現階段在我國對蔬菜副產物處理的現況是隨便丟掉、堆積，對土壤層、水質、氣體等都導致了一定的環境污染安全隱患。伴隨著科技進步的發展和業內對蔬菜副產物了解的提升，蔬菜副產物無害化和廢物利用難題正逐漸提上議程安排。