您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2020-12-19 16:43  
【廣告】





【醬油按照制造工藝分類】
澆淋工藝:以發酵池進行發酵,發酵池設假底,假底以下為濾出的醬汁,經過用泵抽取假底下醬汁于醬醅表面進行澆淋,實現均勻發酵的目的。是低鹽固態醬油的改良工藝,之所以單獨區分來講,是因為他越來越有取代低鹽固態醬油的趨勢,并且因其較低鹽固態工藝原料利用率高、風味好、改造投資小的優勢而為多數生產企業所接受。醬油具有預防病變等功效,醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料,經微生物發酵等程序釀制而成的,具有特殊色、香、味的液體調味品。生抽、味極鮮等較合適,在添加焦糖色素后的老抽產品不但顏色好,風味也很突出。
【醬油的生產制作】
醬油用的原料是植物性蛋白質和淀粉質。植物性蛋白質便取自大豆榨油后的豆餅,或溶劑浸出油脂后的豆粕,也有以花生餅、蠶豆代用,傳統生產中以大豆為主;淀粉質原料普遍采用小麥及麩皮,也有以碎米和玉米代用,傳統生產中以面粉為主。
原料經蒸熟冷卻,接入純粹培養的米曲霉菌制成醬曲,醬曲移入發酵池,加鹽醬油制作水發酵,待醬醅成熟后,以浸出法提取醬油。
制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生長發育,并大量產生和積蓄所需要的酶,如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。在發酵過程中味的形成是利用這些酶的作用。
辣椒炒肉當然要用辣之源辣椒炒肉醬油才正宗
餐飲辣椒炒肉醬油公司推薦?餐飲辣椒炒肉醬油公司推薦哪家好?來辣之源選餐飲辣椒炒肉醬油公司推薦,錯不了!辣之源土豪金醬油采用優質東北大豆和小麥粉等原料,經現代工藝釀造,產品性能穩定,效果明顯,醬香醇厚綿柔,上色紅亮持久,是餐飲創新,策劃的佳品。餐飲辣椒炒肉醬油公司推薦,餐飲辣椒炒肉醬油公司推薦價格,餐飲辣椒炒肉醬油公司推薦批發,餐飲辣椒炒肉醬油公司推薦廠家認準辣之源餐飲辣椒炒肉醬油公司推薦實力廠,湘菜調料原料專家,辣之源專注湘菜調料15年,支持連鎖餐飲行業定制調料品,可貼牌生產各種調味料,自建16000平米廠房,庫存現貨,品質可靠!聯系18874734653
辣之源土豪金辣椒炒肉醬油 湖南特產調味品小炒涼拌烹調 特色味道
1、專門為烹飪肉類釀造的醬油 2、特點上色快,烹飪后不脫色;3、色澤金黃紅亮;4、標志性醬香味,香味醇厚悠久。5、擅長小炒、干煸、紅燒和燉煮等 6、湘派辣椒炒肉、紅燒必備 7、對姜辣系列菜式有獨到表現。
辣椒炒肉做法:
1、雙色辣椒洗凈,斜刀切片。
2、里脊肉切片,加入適量鹽和一勺料酒,少許淀粉抓勻。這里其實用五花肉更好吃,但老父親現在是一點肥肉不吃,只得用里脊肉。
3、坐熱油鍋,放入適量食用油,爆香蔥姜末.
4、放入里脊肉,迅速炒散,放入一大勺老干媽,炒勻。
5、放入切好的雙椒,加1大勺生抽、少許糖,這時候看你口味,可以不放鹽的。
6、快火翻炒半分鐘就可以了,可以撒少許水淀粉,即可出鍋。