豬肉配送商多重優惠「千秋食品」

冷鮮肉≠冷凍肉　

雖然冷鮮肉在銷售過程中也處于低溫，但它和冷凍肉有著本質的區別?！　?

冷鮮肉是指嚴格執行檢疫、檢驗制度，對屠宰后的生豬迅速進行冷卻處理，使豬肉溫度在24小時內迅速降為0～4℃，并一直保持在0～4℃的低溫條件下，經解僵、排酸、成熟等過程后，進行分割加工而制成的冷卻豬肉。冷鮮肉質地柔軟有彈性，鮮嫩易熟，而且汁液流失少，口感好，營養成分更有利于人體吸收。與此同時，豬肉消費卻呈現低迷態勢，2017年國內商超豬肉消費同比降幅達10%?！　?

冷凍肉是在零下18℃以下保存的肉品，雖然食用較安全，但肉質干硬，香味較淡，且冰晶破壞豬肉組織，導致營養成分大量流失。

  市場上的熱鮮肉就是半夜屠宰，清晨上市的新鮮肉，不經過任何處理。冷鮮肉是將屠宰后的新鮮豬肉迅速冷卻，在24小時內降為0至4度的環境下保存，并在流通和分銷過程中始終保持這個溫度。在迅速降溫到0~4攝氏度并恒溫保存時，冷鮮肉會有個排酸過程，保存豬肉絕大部分的營養成分，并處理表面的菌體，安全衛生營養高，并且口感細膩。消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高隨著我國城市居民生活水平的提高，人們更加關注豬肉的新鮮、營養和安全?？傮w來看冷鮮肉要比熱鮮肉更值得群眾信賴。

凍豬肉的細胞內液與細胞外液凍成了冰， 形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致ai物。中國作為世界上肉品消耗量比較大的國家，其出口或國內市場上，廣泛使用真空包裝冷鮮肉或凍豬肉的技術。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

進口商品直通靜海

   按照之前的模式，進口食品到達天津港后，需要進行報關和檢驗檢疫等相關手續，但是由于天津港貨物量較大，進口食品集裝箱到港后往往需要堆放暫存、轉場，停留過程中集裝箱還需要打冷保鮮。經過一系列處理后，進口食品才可以轉運至集散中心進行銷售。據測算，通關時間一般為4至7天，貨物還曾出現過停留1個月的情況。樊華說，市民在市場或超市內購買的現宰現賣、未經任何降溫處理的熱鮮肉，雖然在屠宰加工后經衛生檢驗合格，但從加工到銷售的過程中，熱鮮肉不可避免地受到空氣、運輸、包裝等多方面污染，容易大量繁殖，無法保證肉的食用安全性。對食品類貨物來講，時間意味著成本，更意味著商品的口感和質量。