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西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀(jì)隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家。粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。

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盆菜通常不會用凍肉或冰鮮的產(chǎn)品，原因是古代農(nóng)村社會根本就沒有電冰箱。再者，沒有新鮮的材料又怎能制作出新鮮美味的傳統(tǒng)盆菜呢，更重要的是，傳統(tǒng)盆菜用于拜天祭祀和祠堂喜慶的宴會。假如只是隨意求便宜便利的使用罐頭、冰凍、 即食產(chǎn)品之類去制作，圍村人便有感對上天、祖宗鄉(xiāng)親不敬。而今，名貴的盆菜則會配上海鮮和鮑參翅肚之類為材，成為現(xiàn)代社會演變出來的產(chǎn)品。現(xiàn)在，許多的酒店與平民已經(jīng)在推崇圓桌，中國傳統(tǒng)的八仙桌已經(jīng)漸漸被冷淡。

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煲湯時加些蔬菜能夠增加湯的鮮美，并且提高其營養(yǎng)價值。但綠葉菜不適合這樣做，因?yàn)榫弥蠛螅G葉菜中的一些營養(yǎng)物質(zhì)會產(chǎn)生變化，且菜葉變軟了口感也不好。而適合久煮的根莖類蔬菜則是煲湯的好搭檔，如白蘿卜、土豆、山藥、蓮藕等。湯也會因此增加鮮味和黏稠度，還能夠提高膳食纖維的攝入。作為中國人，我們有責(zé)任繼承中華民族的飲食文化，同時，也積極吸收西方飲食文化中的中國飲食文化所沒有的精華，更加注重事物的營養(yǎng)價值。