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發布時間:2020-11-12 07:16  
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新鮮蔬菜能生吃的盡量生吃
有些綠色蔬菜可以生吃,如荷蘭芹、柿子椒、黃瓜、蔥等。生吃不僅可吃到其自然美味,而且可保留易遭高溫破壞的維生素、干擾素誘生劑等抗病成分,營養、保健價值更高。
當然生吃蔬菜是有講究的,首先要注意衛生,有污染的蔬菜不能生吃。另外,有澀味的蔬菜要設法除掉澀味(如菠菜,可先放進沸水中焯一下),澀味是含鎂較多的標志,而鎂過多可阻礙鈣的吸收。
官渡區劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產、配送對象是企業、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫院、銀行、機關等各大企事業單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發市場,20年的老店面,價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢!

木薯
有害物質:亞麻仁苦苷
致病原因:木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起重毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起重毒,甚至送命。
解絕方法:要防止木薯重毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使(CN)2苷溶解,再徹底煮熟。
茭白
有害物質:草酸
致病原因:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
解絕方法:一定要用開水焯一下。
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以下做菜習慣易傷身
油鍋冒煙才下菜生活中,很多人放入食用油后,會等到油鍋冒煙才放菜,這種做法其實是錯誤的。
我們現在用的食用油,多為精煉型植物油,它的特點是即便熱了,也不易冒煙。
等到油鍋冒煙時,油溫已經高達200℃甚至以上,用這種油炒菜,不僅會造成食物營養的大量流失,還會產生一定量的致癌物質苯并芘、C3H5NO等,大大增加患癌的幾率,尤其是肺部癌。
建議平時烹飪熱鍋冷油,放入食用油幾秒后,即可下鍋炒菜。
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炒菜時,放鹽的時機很關鍵!有些水分多的青菜,比如生菜、大白菜等,一定要在炒到八成熟的時候再放鹽,如果早放鹽,就會出水太多變成湯一樣,也容易影響菜的顏色;有些青菜水分不多,比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類,可在熱油之后,直接先放鹽到油里,再倒青菜入鍋內大火快炒,這樣在炒的過程中,會逼出青菜中的一小部分水分,更好地保護此類青菜的翠色。
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