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              鹵牛骨火鍋優選商家“本信息長期有效”

              發布時間:2021-01-10 06:09  

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              吃一次地道的牛肉火鍋

              牛肉火鍋近來在鄭州吃貨圈子很火。

                   牛肉火鍋講究新鮮質量,“熱氣”直送餐檔,夾一塊入口,肉質纖維攜著豐富的牛筋在齒間quan方位地展開,還伴有佐餐沙茶醬的甜香。后再配上一盞用潮州鳳凰山上單樅泡的功夫茶,解膩消食。

                   總結吃上好的牛肉火鍋,需要有五個條件:

                牛肉店的老板是認可你的。好的牛肉其實不少店都有,問題是人家愿不愿意把好的給你,差的賣給別人,可以說,店家和食客間的關系是非常重要的。





              鹵牛肉的制作:

              1、豬骨、老雞剁重300克的塊,入沸水中大火汆10分鐘撈出;C料入沸水中大火汆5分鐘,撈出包起成料包;

              2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內小火煸炒15分鐘,撈出原料,入不銹鋼桶中,加料包、所有A料、B料大火燒開,轉中火燒4小時,過濾即可。

              特點:咸中帶鮮、微甜,香味濃郁。

              應用:適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。





              五香鹵牛肉

              用牛腱肉來慢鹵,肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁,而且調料味道充分融入肉中,香美無比。

              準備材料

              牛腱肉 900克,洗凈,切成兩塊 料酒 2湯匙 鹽 2茶匙 醬油 100毫升 白糖 1湯匙 蔥 1條,卷成 姜塊 10克,拍松 桂皮 1條 八角 1粒 茴香 3克 草l果 1個 凈化水 足量 雞精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙

              制作方法

              1. 將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出,沖洗掉血污。

              2. 大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、茴香、牛肉、水(水要蓋過牛肉),加蓋,用中火煮開,撇去浮沫,約10分鐘。