餐飲辣椒醬配料物流近期行情 辣之源調味油

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據說千島湖魚頭里的魚頭是生活在千島湖里面的大頭魚，用這種魚做的湯，還有剁椒魚頭都超級好吃，因為十分的有名，價格肯定也是不便宜。我們幾個人只是點了一個兩斤左右的魚頭就花了168塊錢，點完菜之后，我們都在憧憬著美食有多么的好吃，也是游覽了山水特別餓了，都在焦急的等待著飯菜上桌，大概是過了20多分鐘這道菜做好端上來

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辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

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醬椒魚頭皇是一道菜品，制作原料有花鰱魚頭、醬椒、蒸魚豉皇、黃酒等。

制法

1、醬椒洗凈，去籽，切成小丁，入油鍋煸炒后放入蒸魚豉油皇，燒沸成醬椒汁。

2、凈魚頭洗凈，瀝干，放黃油、胡椒粉、味精和鹽腌制30分鐘，裝盤，澆上醬椒汁，上放姜片，上籠蒸20分鐘左右取出，去姜，撒上蔥花，澆上熱油即成。

特點:鮮嫩、微辣、爽口、開胃，系湖南特色菜。

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醬椒制法:

尖青椒500克，去蒂洗凈，下沸水略燙后撈出，用冷水浸涼、瀝干，將拌好的青椒依次放入，再將野山椒2瓶帶汁水一起倒入壇內，加蓋密封1星期即可。