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發布時間:2021-10-20 14:35  
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醬油是介于生抽和老抽之間的一種調味品,比生抽顏色深一點,比老抽味道鮮美一點。
醬油的種類也頗多,蒸魚豉油,紅燒醬油,海鮮醬油等等,一般要根據不同的菜選擇不一樣的醬油。
辣之源土豪金醬油采用東北大豆和小麥粉等原料,經現代工藝釀造,產品性能穩定,效果明顯,醬香醇厚綿柔,上色紅亮持久,是餐飲,策劃的佳品。擅長小炒,干煸,紅燒和燉煮。適用于餐飲,酒店,私房菜館,家庭廚房。
湖南辣之源辣椒炒肉醬油
辣之源500ml規格辣椒炒肉醬油,歡迎詢購。
辣之源辣椒炒肉醬油,精選東北大豆經過現代工藝釀制而成,營養成分和各項指標符合國家標準,安全放心。
撕開瓶蓋,倒出些許醬油,成色均勻,掛壁明顯,質地醇厚。
辣之源辣椒炒肉醬油潤色顯著,醬香馥郁,上色紅亮,系辣之源品牌特色醬油。
辣之源辣椒炒肉醬油,特別為湘菜系列菜式特別調制,上色均勻,潤色紅亮,利于紅燒、煸炒等多種烹調手法,是辣椒炒肉的頭號美味伴侶,一瓶在手,好吃不等候。
【醬油按照制造工藝分類】
高鹽稀態工藝:以豆粕和小麥為原料,經原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發酵、壓榨取汁的一種發酵工藝。
從發酵過程又可分為'廣式高鹽稀態'和'日式高鹽稀態'。
廣式高鹽與日式高鹽的區別在于所采用的發酵方式不一樣。醬油的成分比較復雜,除鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分,尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸,總量多達17種,還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。廣式高鹽采用常溫發酵,自然曬制,風味一般,顏色較好,但受發酵設備及天氣影響較大。其中以香港傳統醬園及海天為代表,多以生產上色醬油產品為主。日式高鹽采用保溫、密閉、低溫發酵,發酵周期較長,顏色較淡,風味香濃,一般以制作生抽、味極鮮等較合適,在添加焦糖色素后的老抽產品不但顏色好,風味也很突出。