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發布時間:2020-12-19 05:10  
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絕大部分投資者已對當地餐具集中清洗做過了解,已明確定位各自餐具消毒中心的清洗餐具目標量,有的初步量就達幾千套、上萬套。4、超聲波消毒:利用超聲波在水中形成微小的空化氣泡爆,,達到消毒的目的,同時去除餐具表面的殘留物質,使菌失去生長所需的營養物質。那么,從目前情況來看就要選擇全自動餐具清洗消毒一體機,也就是全自動洗碗機流水線。一次性投資,一勞永逸,省時省力省水省電,操作一段時間以后再測算,絕大部分投資者認為還是投資全自動的設備值得、合算。
購買餐具消毒設備,投資是否成功關鍵有二點:
首先,要選對設備,能到洗碗機廠家考察,一看是不是真正的生產廠,而不是皮包公司,二看廠家的實力,是不是能生產可靠的優質的質量以及服務支持如何。
第二點,是否能按廠家的指導規范操作,加強設備維護和經營管理。
說“病從口入”,在流行病多發季節,更應該注意餐飲衛生,餐潔仕真情提示各位消費者在流行病多發地區,請保護好自己,出行做好必要的防護措施。在外就餐更要盡量選擇高標準的消毒餐具使用!
餐潔仕餐具消毒具有“高壓循環(40~70 ℃)三道沖洗”、“高溫高壓(95℃)凈水噴淋”、“紅外線殺菌280℃烘干”、“無菌真空包”等十二道標準工序,裝箱對餐飲企業配送上門,是通過國家衛生檢測達標的放心產品。
食堂餐具清洗消毒流程
一、分類
職工個人就餐完畢后,把餐具拿到殘物臺將剩飯倒入殘物回收桶中,餐廳服務員將餐具分類碼放在回收盆中,用周轉車將餐具由待洗餐具通道運送到洗消間交給洗碗工。
二、去殘
洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘渣、污垢, 放入浸泡池中。
三、浸泡
將餐具內的雜物刮掉后,放入水池浸泡5—10分鐘。
四、刷洗
清洗時,在水池里放入5—10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃,用鋼絲球將餐具刷凈。
五、沖洗
餐具清洗干凈后,用流動水將餐具內外沖凈殘留的洗滌用劑,放入控水池把水控干。如需要化學消毒的餐具放入消毒池內。對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
六、消毒
餐具瀝干水汁后,將洗滌好的餐具放入消毒柜內進行消毒,溫度保持100℃,消毒時間不得少于15分鐘。適合消毒的餐具(飯桶、湯桶、容器、蒸飯盤子)消毒
不能用熱力消毒的塑料餐具、用具、器皿等,用250PPm的“84”消毒液浸泡5分鐘(消毒液配制濃度用“濃度試紙”測試),再用凈水沖去表面殘留的消毒用劑瀝干水汁。
消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
七、入柜
消毒后的餐具統一放在專用碗柜內,擺放時底應朝上,口應朝下,擺放要整齊,避免與其他雜物混放,防止用具重復污染,并對碗柜定期清洗和消毒。
八、保潔
餐具消毒、入柜結束后,鎖好柜門和洗消間門,避免人員流動引起污染,每餐售飯前半小時將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。


給餐具消毒的一些方法建議:
1.蒸汽消毒將餐具清洗干凈,按照大小擺放到一個干凈的大籠屜上,蓋上蓋子,加火蒸。當水沸騰后,再繼續蒸20~30分鐘,再將餐具自然冷卻。使用餐具時一定不要被臟抹布污染,使得餐具再次成為傳染源。
2.煮沸消毒將餐具洗干凈后,放入一個大的鍋中,加入自來水,水的深度要沒過餐具。加火煮沸,開鍋后繼續煮30分鐘,自然冷卻后,即可以使用。
3.洗碗機消毒洗碗機是一種清洗、消毒一體機,方便實用。需要注意的是,必須嚴格按照消毒的時間和溫度進行,這樣才能保證消毒效果。
4.消毒柜消毒將餐具放入消毒柜,運行15~20分鐘即可。

