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在食用薺菜的同時不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會導致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴重者還可出現腹脹、、腹瀉等不適反應。挑選的薺菜用清水沖洗以去除沉淀物，用淡鹽水浸泡20分鐘，然后撈出，用清水仔細沖洗，然后瀝干備用。薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會大大降低胡蘿卜素的吸收量，導致營養成分的下降。

薺菜是一種耐寒蔬菜，需要寒冷和晴朗的天氣。我們通常會將餃子和白蘿卜放在熱鍋里煮，因為蘿卜水分太多，不熱鍋煮的餃子會破皮。種子萌發的適宜溫度為20 ~ 25℃。生長發育的適宜溫度是12-20攝氏度。如果溫度低于10攝氏度或高于22攝氏度，生長就會緩慢，生長周期就會延長，質量就會變差。薺菜耐寒性強。植物在-5攝氏度時不會受到損害，并能承受-7.5攝氏度的短期低溫。在2-5℃的低溫條件下，荸薺在10-20天內通過春化階段抽薹開花。薺菜性甘平和，具有、涼血止血、通淋、的功效。芝麻含有亞油酸和棕櫚酸等不飽和甘油酯，它們是芳病的物質，富含維生素E，能延緩衰老。豐富的蛋氨酸和胱氨酸可以防止頭發變脆、變干和容易折斷，并在頭發護理中發揮作用。

薺菜適合人們:

宜食:適用于痢疾、水腫、血崩、月經過多、紅眼、腫痛等患者。患有高脂血癥、、、肥胖者、患者、腸患者和患者也應食用。

忌食:不適用于腹瀉、陰虛火旺者。此外，患有眼疾、瘡瘍、感冒等疾病的人或身體虛弱的人不應食用，大便稀的人應小心食用。薺菜雞蛋湯

原料:鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽、味精和植物油。

制備:(1)將新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放入盤中，將雞蛋放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

(2)在鑊上燒火，蓋上水燒開，加入植物油，然后加入薺菜，再燒開，加入雞蛋煮一會兒，加入精鹽和味精，放入一個大湯碗中。