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下面一青釀酒設備為您分享白酒的保質期

白酒為什么“越放越香”？

    白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙i酸i乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙i酸i乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。但變化的速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間?，F在大部分白酒，在生產過程中，都會添加香料。所以可能會在您長時間儲存后，香料發生變化，后酒的味道也發生了變化。白酒釀酒設備價格白酒釀酒設備價格白酒釀酒設備價格白酒釀酒設備價格下面一青釀酒設備為您分享純糧酒純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。

下面一青釀酒設備為您分享曲酒的分類

現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：

麥曲，主要用于黃酒的釀造；

小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；

紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；

大曲，用于蒸餾酒的釀造；

麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。如今麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造方法有幾種

白酒釀造方法很多：

　　按照工藝分為：液體法、固態法、固液結合法。（目前國家規定的白酒釀造和生產方法有固態法、液態法和固液結合法三種生產方式。）

　　按照糧食分：（玉米酒、高粱酒）單糧酒、多糧酒等。

　　按照發酵劑不同分：麩曲酒、大曲酒、小曲酒 多微發酵等。