鄭州豆清泉加盟公司按需定制 內黃億佳食品

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃腐竹，是東亞地區常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆腐皮一詞出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。因此，需要控制體重的人盡量別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養素密度更高。

可能在日常生活當中，有些人為了節省時間在選擇水溫上面可能直接用熱水，大家覺得用熱水更容易泡發腐竹，但是這樣很容易使外面非常的軟爛，而里邊仍然有硬塊，而且這樣很容易使腐竹泡爛，那么如果選擇用涼水的話，往往泡出來的腐竹一點兒都不軟，也沒有溫水泡出來的筋道。所以泡發腐竹選擇水溫應該是溫水。豆漿的濃度過高，雖結膜速度快，但會影響腐竹的質量，產品顏色深、灰暗，易出現濃漿現象，出一、二級腐竹少。

當然除了水外之外，我們還需要在泡發的時候先將腐竹掰斷，這樣也更容易泡發，并且我們在泡發的時候往水當中加入適量的食用鹽，這樣也可以加速泡發。接下來就來看一下具體的操作方法。

廣西、河南、福建、山西、云南和廣東是我國腐竹生產主要的產區。因為經濟條件和文化傳統的差別，各地區加工工藝各具特色。廣東地區經濟發達、腐竹量大，腐竹加工的技術操作講究、細致。腐竹在歷史中出現的食用方法多種多樣。2、看外觀：好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織。在用３０℃清水浸泡３～５小時發開后，葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等均可，食之清香爽口，葷、素食別有風味。傳統的腐竹做法有：涼拌腐竹、紅燒腐竹、腐竹燒肉、鮮腐竹白果鵪鶉湯等，操作簡單，味道鮮美，營養豐富。