蕪湖縣工作餐公司品牌企業(yè)【蕪湖虎盛餐飲】

工作餐菜譜：

洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥，雞蛋，酒，鹽，蔥花

做法：

1、洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻

2、熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液

3、翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點(diǎn)蔥花會(huì)更香

醬油炒飯

食材：小蔥，醬油，隔夜飯，豬油，醬油

1、小蔥切蔥花，分開(kāi)蔥白和蔥葉，取出醬油備用

2、隔夜飯拌松，倒入適量醬油，攪拌均勻

3、鍋內(nèi)放入豬油，炒香蔥白，蔥白炒出香味后放入飯，充分翻炒到顆粒分明

4、放入蔥葉，翻炒片刻就可以出鍋了

黃金蛋炒飯

食材：隔夜飯，蔥，雞蛋，鹽

1、香蔥洗干凈，切成蔥花，剩米飯取出，雞蛋磕在米飯里，用筷子攪拌至米飯松散

2、小火熱鍋，倒入少許油，倒入攪好的雞蛋和米飯

3、保持中小火翻炒至米粒顆顆分明，撒入切好的蔥花，再炒1分鐘左右，調(diào)入生抽、鹽，起鍋

辣白菜炒餅

食材：餅，辣白菜，蒜，西葫蘆，老抽，開(kāi)水

1、烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎

2、鍋里熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻后，加入辣白菜繼續(xù)炒至西葫塌軟

3、加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻后倒入適量開(kāi)水，炒至水被均勻吸收即可

食材：土豆，五花肉。

肉先冷水下鍋，注意一定選擇冷水下鍋這樣可以完全逼出里面的血沫哦。然后過(guò)涼水，這樣讓肉燒后有些嚼勁。再把瘦肉和肥肉分開(kāi)切好。先熱鍋冷油加點(diǎn)鹽開(kāi)始放肥肉把里面的油給全部燒出來(lái)，如果覺(jué)得太多油的話可以裝一部分起來(lái)，這樣到時(shí)候燒湯，或者燒素菜的時(shí)候都可以加一些特別的香哦。等肥肉油完全燒出來(lái)之后加入瘦肉翻炒至變色。調(diào)料：蔥粒、姜粒、蒜片各5克，鹽2克，味精1克，芝麻油8克，蔥油30克。這個(gè)時(shí)候可以加一些糖和生抽便于肉入味啦。再加入土豆塊翻炒至土豆塊包裹上肉汁后倒入開(kāi)水，一次加足哈。然后放入洋蔥開(kāi)小火慢燉吧。中間需要注意水的不要等完全干了再停火。