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發布時間：2021-01-12 13:57
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燒雞是一道古老的菜式，從古裝電視劇里的一言不合就燒雞到如今的吊燒雞、蒜香吊燒雞等。下面蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹下燒臘吊燒雞的做法。
一、選材
吊燒雞選雞以嫩雞為主，品種建議選擇土雞、三黃雞，重量在2-3斤左右。老雞雞肉一般比嫩雞的要柴，嚴重影響口感，比較適合用來燉湯。嫩雞雞肉鮮嫩，皮薄而具有韌性，適合做吊燒雞。
二、腌制
清洗干凈后的整雞，需要里里外外涂抹上腌料，冷藏靜置8小時以上。腌料我們嘉政使用的是專門調制的燒雞專用腌料，能保持雞肉原有鮮味和口感的同時，讓香味更為濃郁。
三、飛水、上皮水
吊燒雞的飛水跟其它材料不一樣，吊燒雞飛水需要用開水澆淋雞的表皮，使雞皮收縮緊致，增加燒制后的爽脆感。飛水過后，需要上皮水。開水澆淋的另一個作用是清洗雞皮毛孔內的多余油脂，讓皮水更好的附著在上面，更好上色。
四、燒制
上好皮水的雞在風干后，燒制時需要先著火入爐做焙爐工作。焙爐結束后，我們需要恒溫燒制，根據雞的大小掌控燒制時間。一般的嫩雞，20分鐘左右為佳。
蕪湖虎盛集體用餐配送小編給大家介紹下空心菜的營養價值
空心菜是堿性食品，并帶有鉀、氯等調整水濕均衡的原素，吃完可減少腸胃的酸值，防止腸胃內的腸道菌群失調。含有的維生素b3等能降膽固醇、甘油三酯，具備減肥瘦身的作用?？招牟酥械娜~綠素有“翠綠色小精靈”之稱。
空心菜的粗甲1基纖維素的成分較豐富多彩，這類服用化學纖維是甲1基纖維素、半纖維素、木質纖維素、膠漿及阿拉伯膠等構成，具備推動胃腸功能、潤腸祛毒功效。
空心菜性涼，蔬菜汁對橙黃色鏈球菌、鏈球菌感媣等有抑制效果，可預防感媣。因而，夏天如常常吃，能夠降暑、預防急性腸1炎。嫩梢中的蛋白質含量比同樣量的番茄高4倍，鈣成分比番茄高12倍多，并帶有較多的胡羅卜素。
葉莖常盤繞成把。莖扁柱狀，發皺，有縱溝，具節，表層淺青淡黃色至淡深棕色，節上或有發枝，節處色較深，近下方節處多含有少量淡深棕色小根須；質韌，不容易斷裂，橫斷面空心，葉子發皺，灰青色，展開后呈卵型、三角形或披針形；具長柄。氣微味淡。以葉莖粗壯、色灰青者為宜。
蕪湖虎盛集體用餐配送公司小編給大家介紹下一朵開在碗里的花秋葵蒸水蛋
用料：
雞蛋3只；秋葵1-2只；純凈水200克；鹽3克；醬油、香油少許
做法：
1、秋葵洗凈，切成薄片，大概3mm厚度較好
2、將雞蛋打入碗里，筷子快速攪拌
3、將打好的雞蛋液里加鹽加入水調勻，靜置15分鐘
4、將切好的秋葵輕輕放在靜置好的雞蛋液上，然后蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜
5、鍋里水燒開，放入蒸鍋蒸7分鐘，不開蓋燜2分鐘
6、取出，按個人口味淋上香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。
