安徽釀酒設備價格-正裕源-釀酒設備價格

釀酒設備--香醅的制作方法

       1、在新鮮的大曲酒麩曲酒酒糟中加入1%-1.5%的大曲或曲麩，江蘇釀酒設備價格，入窖發酵20-30天即成香醅.也可在拌曲時，加入糟量5%的酒尾(20-30度) 　　

       2、取用大曲或小曲酒的丟糟加根霉曲大曲或小曲入池發酵20-30天而成。

　　 3、取大曲或小曲酒的丟糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉質原料，混合均勻，裝入酒甑蒸熟后出甑，攤涼至18-20度時，撒入新料重的20%的大曲和曲麩，充分混合后入池發酵15-20天即為香醅。

　　 4、直接用大曲酒發酵糟或小曲酒發酵糟做香醅。

　　 5、取大曲酒丟糟，加入部分糧食蒸煮后攤涼，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同時采用回糟發酵或灌入己酸菌液，用人工老窖發酵一個月，這種香醅質量較好。另外還可以在香醅中添加一些芳香植物，創造新的風格的產品。

目前市場上釀酒設備的材質較為常見的有鋁質和不銹鋼的。就鋁質來說，它耐酸堿性低，使用年限短，安徽釀酒設備價格，重要的是，在釀酒過程中，鋁質的釀酒設備會產生化學反應，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質，還會對飲酒的人的身體造成影響，河南釀酒設備價格，這種材質的設備目前逐步被不銹鋼材質的設備所取代；因不銹鋼的釀酒設備，化學性質較穩定，不會因為化學反應而產生對人體有害的物質，并且清潔起來更方便，外觀更精美一些，是釀酒設備的**，目前國內釀酒設備材質**好的是304不銹鋼，這種材質生產的設備環保、美觀，廣大朋友選擇的時候可以考慮這種材質的釀酒設備。

釀酒原料：生料釀酒就是釀酒的原料不需要蒸熟，直接用生料就能把淀粉轉化成糖，再轉化成乙醇。只要含有淀粉的物質或含糖的物質都能轉化成乙醇即食用酒精。除了大米外，其他糧食都需要粉碎。要想用生料釀出的白酒口感好，必須搭配好釀酒的原料。高粱釀酒香，但出酒少。大米出酒多，但不夠暴。玉米出酒率僅次于大米。但小酒廠因沒有脫胚機械，故釀出的酒就有玉米味。小麥釀出的酒適合大眾口味 ，但受資源限制，釀酒設備價格，大麥釀味道很好，所以搭配好釀酒原料才是關鍵，一般根據當地產的糧食和當地人口感適當搭配，例如:①大米(也可用碎米)80－90%，高梁10－20%(高粱需粉碎)②玉米10%，高梁 10%，小麥30%，大麥20%，大米30%。我這里所介紹的糧食搭配可**酒質，也不是說單一的糧食就不能釀酒。

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