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水解反應、苷鍵轉移作用和重聚反應

反應原理

糊精干法轉化過程中, 淀粉發生的化學反應機理復雜, 主要為水解反應、苷鍵轉移作用和重聚反應。

1) 水解反應。水解反應主要發生在預干燥工序和糊精轉化階段。轉化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應基本決定糊精產品的黏度, 水解程度高則相對應的淀粉黏度低, 水解反應的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。

2) 苷鍵反應。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會斷裂, 產生糖苷鍵轉移, 鄰近的游離羥基會與之再結合形成分支結構。

3) 重聚反應。水解反應產生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時具有發生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應相繼發生。

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產品主要特點： 工業級外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質。氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味，無異味。滋味：不甜或微甜，無嗅，無異味。 糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語. 黃糊精性質：淡黃色粉末，溶于熱水 含量：98% 用途：黃糊精廣泛用于磨具，精密鑄造，耐火材料，沙輪等行業，在耐火材料，爐料，輕質磚，異型磚 等上面運用，造型中對防止塌陷，保楞，保角有很好作用。 包裝：25KG塑料袋或布袋 廣泛應用于磨具磨料、陶瓷砂輪、翻砂鑄造、耐火材料、建筑及橡膠制品等行業，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質磚、異形磚等使用，對其產品的初期定形有效果，按適當配比，兌入，攪拌均勻，造型中，對防止塌陷，保角保楞有的作用。輕質磚用黃糊精價格

飽和水溶液法也稱為重結晶或沉淀法，先將β-黃糊精制成飽和水溶液，加入客分子，對于水不溶性，可先溶于少量，再注入β-黃糊精飽和水溶液，攪拌直到成為包合物為止，用適當方式(如冷藏，濃縮，加沉淀劑等)使包合物析出，再將得到的固體包合物過濾，洗滌，干燥即可。

　　在此基礎上，研究人員將揮發油的提取工藝與β-黃糊精包合工藝連續起來，形成了兩種新的包合工藝：液-液包合法和氣-液包合法，黃糊精從而簡化了工藝，提高了制備效率，蘆丁，油等的包合物均用此法包合。