山西博馳精釀啤酒技術誠信企業推薦【靈境】

博馳精釀啤酒技術精釀啤酒原料，精釀啤酒技術配方，精釀啤酒設備

精釀啤酒釀造原料：麥芽 啤酒花 酵母 水 精釀配方工具。

首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽

做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發了芽的麥子經過烘干后得到的，發過芽的麥子體內含有生物酶，有助于將淀粉類物質轉化為糖類物質。小麥芽是沒有殼的，由于麥子的選擇、發芽的程度、烘焙等方面具有很強的專業性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過的麥芽可以直接購買成品。上海的TapHouse扎啤工坊、BoxingCat拳擊貓、Dr。

啤酒花是啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。啤酒花的款式選擇影響著所釀酒的類型以及與釀酒師想表現的風味。

酵母在精釀啤酒的作用就是將可發酵的糖類物質轉換成二氧化碳和酒精，同時對啤酒風格做出貢獻。每一款酵母都有各自的特點，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類，即拉格酵母和 Ale，即艾爾酵母
。

釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質含量對啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達到生活用水的標準外，還要根據啤酒風格調整相應的參與堿度等。

博馳精釀啤酒技術精釀啤酒釀造技術，精釀啤酒技術培訓，精釀啤酒原料知識

如何獲得這些原料知識，成為一名釀酒師，這里有幾個選擇包括：

1.SMASH (single malt and single hop) 釀造

用單一麥芽、單一酒花釀酒，你會真正了解到基礎麥芽和單一品種的酒花會更啤酒帶來什么。

2.酒花品鑒

大多數專業釀酒師會手搓酒花來評估質量，利用手搓同時品鑒幾種不同的酒花品種會是非常難得的經歷。

3.感官評價麥芽

美國釀造化學家學會的新方法需要做些努力，會是你釀酒俱樂部的偉大工程，一些其他釀酒師也能體會到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現在酒桌上。

4.釀造、評估和重復

釀酒師一張配方不會只釀一次。他們會一絲不茍地評估，做筆記，改善配方，不斷釀造，直至wanmei。

5.
模塊法釀酒這個方法，這對于有經驗的釀酒師，在他們的所有知識基礎上，來創建獨特新配方的話，是個不錯的方法。我希望你會喜歡這個四步配方設計策略。

博馳精釀啤酒技術定義

作為舶來品，“工坊啤酒”近年來發展迅速，備受消費者喜愛。工坊啤酒的英文名稱是“Craft Beer”，在國內市場上，“精釀啤酒”的稱謂更為人熟知，但由于考慮到產品名稱是對行業的定性，因此規范命名時后用“工坊啤酒”來代替“精釀啤酒”這一說法。 此次的規范中，明確了工坊啤酒的定義。工坊啤酒是由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導的理念，微型啤酒釀造設備的小型化、微型化使得他更容易適應和接近餐飲行業。啤酒工坊則是指擁有小型啤酒生產線（糖化麥汁能力10千升/批以下）、固定生產場所、即飲售賣場所和少數固定從業人員，依法取得食品經營許可證，從事小規模啤酒釀造、坊內銷售，或提供餐飲服務的經營單位。而工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產和輔助生產體系、固定生產場所和從業人員，專門從事啤酒生產加工且依法取得啤酒產品食品生產許可證（SC）的生產單位。