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苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。而且，如果我們頻繁地接觸一樣事物，對它的好感就會增加，這被心理學家稱為“單純曝光效應”。此外，啤酒花不僅帶來苦味，也會觸發一些令人愉悅的香味：花香、松枝味、柑橘香。

酒精是酵母代謝的副產物，對酵母活力有一定的破壞；一般情況下釀造酵母無法存活于酒精度12%以上的環境。一般啤酒的酒精度數通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不斷升高，采用冷凍蒸餾法的，已經超過40%。

麥芽濃度 P°指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。麥芽度越高，往往酒精度也越高。國產工業啤酒一般麥芽濃度在8-11P°。

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對于精釀啤酒，世界各國都沒有一個明確的定義。精釀啤酒似乎成了莎士比亞筆下的哈姆雷特，在一千人眼中就有一千種模樣。

既然這樣，我們就來說說我們所理解的精釀啤酒。

博馳精釀啤酒，秉承創新與發展，遵守德國啤酒《純凈法》和美國精釀協會對精釀啤酒釀造者的要求，采用美國精釀工藝，使用的進口原料（比如美國酒花、澳大利亞AB公司酵母），不會為了降低成本而使用任何的替代品。在此基礎之上，求新求變，力爭做出的每一款啤酒都有自己的linghun，不但刺激你的味蕾，更能直達心靈，給你不一樣的飲酒體驗！而且，麥芽通常需要烘焙，烘焙加熱時的溫度、濕度、時間的不同，會得到不同種類的烘焙麥芽，加上麥芽本身也有品種和產地的不同，所以釀造啤酒的麥芽簡直就是五花八門。

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發酵工藝

采用默盧曼汀家族古法傳承工藝，皇室超低溫復式發酵，在不影響啤酒本身風味的前提下采用獨特工藝控制發酵過程中乙醇的生成，并采用專業設備將酒液中醇的閥值控制在合適的范圍內。

獨特的發酵工藝是德國康斯坦汀精釀啤酒的linghun。

發酵時間

因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。利用62天的釀造時間反復降溫，千錘百煉，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

精釀啤酒技術培訓

國內精釀啤酒企業數量快速增長，且主要分布在河南、內蒙、山東等地。在國內啤酒消費整體疲軟的背景下，精釀啤酒卻快速增長，如2014-2016年期間，熊貓精釀的營收始終保持著300%以上的增長，其中2016年營收達到4000萬元。自2014年啤酒行業銷量下滑時，我國精釀啤酒市場的參與者規模卻迅速擴大，其中僅2017年前7個月新成立的精釀啤酒企業數量達到326家，產生眾多如北京牛啤堂、武漢十八號等豐富的精釀啤酒特色品牌。一般不同風格的啤酒，需要不同的水質，水質的好壞，在某種程度上也決定了啤酒的品質。

就地域分布而言，山東、河南、內蒙古是國內精釀啤酒企業分布數量多的地區，單省精釀啤酒企業數量占比均超過10%;其次是廣東、江蘇、遼寧等地;而西部地區的精釀啤酒企業數量則相對較少。