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發布時間：2020-12-19 08:15
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原料:田敏牌中筋面粉500克，溫水(冬季300克，夏季250克)發酵粉5克，發酵粉15克，麥芽糖水15克，去皮白芝麻10克。
調料:芝麻油20克，胡椒粉5克，小慧香粉5克，八角粉5克，鹽10克，雞粉3克，熟芝麻5克，蔥花5克。
制造方法:
(1)將調料放在一起，攪拌均勻，做成餡料備用。(2)將40℃的溫水(冬天為50℃)發酵粉和發酵粉加入碗中的面粉中，用濕布覆蓋30分鐘(冬天放在溫暖的地方)
(3)將面團搓成條狀，分成大約55克面粉混合物。將面粉混合物揉成一端寬一端尖的長條，用手將其壓平，用手指將餡料粘在面粉混合物的寬端，從捏出5克面團，將其壓平在有餡料的面片上，敷上餡料，從捏出5克面團，捏出加寬的面片，敷上餡料，用餡料包裹重疊的面片，將裹好的面片向下放在面板上。
平山人不叫烤燒餅或烙燒餅，而是叫“打燒餅”。燒餅被“打”后沒多久，溫暖的香味就從爐子里沖出來，直接進入鼻腔，讓你流口水。小心，他伸手抓了一個，咬了一口。整塊燒餅的芝麻皮爆開，酥掉了。因此，這種烤箱燒餅需要雙手食用，否則，如果所有美味的“芝麻皮”都灑了，那就太可惜了。在爐膛里用來烤蛋糕的面條是“死面條”，不會發酵。好的面團應該被揉捏到完全醒過來，上面布滿筋和筋，然后面團應該被拉成拳頭大小的面團，然后面團應該被揉捏和搟成厚度為5到6毫米的規則矩形面團。
草爐燒餅1，原料配方(可獲得250塊)涂有11.75公斤白面、1.125公斤曲籽、500克油渣、425克去皮芝麻、250克麥芽糖、350克燒餅粉、175克食用堿、250克精鹽和7.5公斤韭菜。菜籽油1.25公斤，豬凈油1.15公斤。生產方法①取9公斤面粉，放入廣口瓶。將4.7公斤85℃的熱水(春秋兩季75℃的熱水和夏季70℃的熱水)混合，形成面粉絮狀物，然后從罐子里拿出來。把它搓成一塊大匾上的鵝卵石，把發酵劑切碎放進去。雙手握拳，揉捏至柔軟、堅實、光亮、無。蓋上被子(夏天用一塊布)并保暖。靜置發酵約4小時。取2.75公斤面粉，與菜籽油混合制成糕點。
(2)將蔥洗凈并吹干。切成細末，將油渣和豬凈油切碎，一起放在案板上切碎，混合均勻，加入精鹽和燒餅粉，混合均勻，制成餡料。(3)在案板上撒一些面粉，把面團放在上面。用沸水將堿溶液分批溶解到面團中，揉搓至面團光滑且不粘手。然后把它們搓成條狀。挑選250條大小相同的面條，把面團分成相同的部分。(4)將面點一個一個打好，挑一小塊面點，用面點包好，放在面點中間，用手壓成直徑約8厘米的小塊，挑入餡心，包好捏緊，用直徑約10厘米的面點棍卷成圓形。用250克溫水稀釋麥芽糖，刷在燒餅表面，撒上芝麻。
