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              發布時間:2021-10-27 08:07  

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              視頻作者:商丘市梁園區味佰仟餐飲店










              將面團發成2倍大,發大一些也沒關系

              將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘后,再揉一揉就可以蓋上發酵了將面團發成2倍大,發大一些也沒關系用手撥開面團會發現有很多的孔洞,面發的很柔軟但不是很稀的狀態,從盆中取出,因為面團里有油,不會粘的,用手在盆里抹一下就會全部取出將面板上用手抹一層油,這樣手上也有油就不會沾了,將發好的面放到面板上揉幾下成團即可


              無礬油條的做法和配方

              將切條的面稍拉,扭一下,放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟,高溫使油條內部迅速發泡,達到中空的組織,所以只要外面上色均勻了里面就熟了。上面就是我為大家介紹的無礬油條的做法和配方。大家都知道油條是用面粉做的,而面粉的營養價值也很高呢,里面富含蛋白質和維生*,還有人體需要的元素鈣、鐵、鋅等微量元素。所以說自己做出來的油條肯定比市場上更加營養呢。


              面團發到2倍大時,可以操作了,盡量少揉搓免得氣泡跑掉

              3、為了快點吃到嘴里,把面放到烤箱里發酵了。4、等到面團發到2倍大時,就可以操作了,以后的步驟都要輕拿輕放,盡量少揉搓免得氣泡跑掉。5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。6、手蘸著堿水一點點揉入面里。7、繼續發酵至兩倍大,這時面團是非常濕軟。8、面板上抹油,雙手抹油。9、將面團用手攤成長方形,切成3cm寬的長條。


              *揉面團的時候一定要輕

              *揉面團的時候一定要輕,否則會影響面團的蓬發和口感。2、面團表面刷油,將面團放入保鮮膜中密封保存,放入冰箱冷藏一夜。3、操作臺上撒上大量干面粉,取出面團,輕輕壓扁,將面團搟成寬約8cm,厚度約0.5cm左右。*此時不要再去揉面團,如面團上出現大氣泡,可用牙簽扎破。4、油條長度選用面片短的一邊,依次切出寬度約2.5cm的條。


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