麗水麥芽糖粉生產廠家多重優惠「濟南維辰」

各類飲料中的應用

       1、用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都，穩定性好，不象蔗糖會在低PH值時發生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。

.4抗結晶性好

果葡糖漿較蔗糖難于結晶，應用于冷飲制品可以抑制因單用蔗糖而引起表面結晶造成的產品表面硬殼現象。

1.5降低冷飲產品的冰點

  由于果葡糖漿含有大量的果糖和葡萄糖，而果糖與葡萄糖相對于蔗糖而言，分子量小，故降低冰點的能力強于白砂糖。

1.6酸穩定性好

酸性環境中較穩定，葡萄糖和果糖都是單糖，都有較穩定的PH值，葡萄糖在PH3.0時穩定，果糖在PH3.3時穩定，所以果葡糖漿在某些酸性食品中較穩定。

基于果葡糖漿以上的特性，建議在需要凝凍膨化類的冰淇淋、雪糕生產中不用或盡量少用果葡糖漿，避免產品凍結緩慢，銷售環節中造成抗融性差、報損率高的現象。

果葡糖漿      

       軟飲料：果葡糖漿廣泛用于飲料的生產中，在飲料領域的應用占到75%左右。因其具有高溶解度和冷甜特性，且果葡糖漿含有果糖的原因，具有水果清香，接近于天然果汁，使成品清香涼爽，可應用于清涼飲料，如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料等。

　　近幾年，蔗糖價格一路飆升，飲料成本不斷提高，果葡糖漿用于飲料行業不但可以降低成本，還有蔗糖的生理代謝上的優點。美國的可口可樂、百事可樂及七喜等飲料已改用高果糖漿作為糖源。果葡糖漿替代蔗糖應用于飲料中是今后我國果葡糖漿發展的趨勢。