涼皮加盟費用承諾守信 趙家臘汁肉

如果你搶先進到店里，恭喜你，下班的高峰期還沒有來，你輕松地看到許多個座位在向往著你，可你勞碌的身影無暇顧及如何挑選，屁股跟著眼神，徑直坐到離明廚近的位置。

挑一筷子油潑面，吃得有滋有味，要了一份西安涼皮，也砸吧得心里歡喜，早就聽說西安小吃好吃，早就想去西安古城逛逛，可惜的是沒有時間。想不到這送上門的方便，這么快就到了眼前。坐在門口就能吃得到老牌子趙老廚的飯菜，就算多等一會兒，我也是愿意。

對于一座城歷史的追溯，食是躲不開的必須要提。秦鎮(zhèn)的皮子在歷史出了名的。秦鎮(zhèn)米皮是陜西戶縣秦鎮(zhèn)的有名特色小吃。別看人家?guī)煾底龅煤每矗谂赃吥切┤说某韵裾媸怯美峭袒⒀蕘硇稳荻疾粸檫^。特點用四個字來描述：筋、薄、細、穰。米皮本身色白如雪，光潤如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味無窮，別有風(fēng)味。面皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用(部分地區(qū)有炒面皮)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃。

健康的問題一直都是消費者所關(guān)注的焦點，隨著現(xiàn)代人們生活的進步，對自身的保養(yǎng)也非常的重要，所以對美食的要求也是越來越高了。趙家臘汁肉的出現(xiàn)，為人們帶來了好的美食產(chǎn)品，將各種新鮮的蔬菜，葷菜搭配在一起，讓每一位消費者吃的健康又營養(yǎng)，而且消費也不高，就是我們平時享用的家常便飯，如同上班，不見得風(fēng)光，卻有天天要辦的事情。當然，梁武帝他老人家發(fā)明面筋不是為了捉'雅午子'的，而是喜歡吃素。所謂幸福，就是這樣的吧，平平淡淡，真真切切。所以在市場上也深得消費者們的喜愛。

自家做的手工油面筋和手工水面筋.先和一小團面,在水里揉搓,揉到粘手,讓男孩子們拿去捉'雅午子'了.'雅午子'就是知了的意思。面筋,古語'麩',據(jù)說為南朝梁武帝所創(chuàng)。當然，梁武帝他老人家發(fā)明面筋不是為了捉'雅午子'的，而是喜歡吃素。而趙家涼皮的美味，是趙家所有人員人一點一滴做出來的，是各地人一家一家開店傳遞出去的，是愛好者一口一口品嘗過又傳播開來的。將和好的面，洗去淀粉，剩下的就是生面筋，其主要成分就是麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)，營養(yǎng)是的。洗好的生面筋,煮,就是水面筋; 炸，就是油面筋;發(fā)酵后烤或蒸，就是烤麩;燒熟后令其發(fā)霉，就是霉麩或叫醉麩(類似豆制品中的腐乳).被洗去的小麥淀粉，收集起來，可以做涼皮;若是拿去干燥,就成為澄粉，用來做蝦餃，粉果，腸粉。

市面上也有一種面筋粉(gluten/谷沅粉)，主要給面制品增加蛋白質(zhì)營養(yǎng)的,若買來做面筋和烤麩倒是很方便， 把面筋粉加水攪成面團，蒸煮成水面筋，油炸成油面筋。若是將酵母，面筋粉和水混合，發(fā)酵后蒸成的，就是烤麩了，省卻了洗筋，很方便。