山西中式烘焙食品報價產品介紹「名菓」

炸年糕

外酥里嫩、嚼起來頗有筋道的年糕，脆而不油，柔軟細膩。

原料

年糕200克，雞蛋2個，辣椒面、蒜末、蔥花、香菜各少許，鹽2克，醬油5毫升，食用油、淀粉各適量

做法

1.年糕切成等量的小塊，放入熱水中煮軟，撈出。

2.小碗中放入淀粉，將年糕放入裹勻。

3.雞蛋中加入鹽，拌勻成蛋液，放入年糕均勻地裹上蛋液。

4.鍋中注油燒至七分熱，放入裹上蛋液的年糕。

5.待炸至金黃色，撈出控油，裝入盤中。

6.醬油中拌入辣椒面、蒜末、蔥花與香菜，食用時蘸取即可。

青團

碧綠色的團子，帶有淡淡的青草香，習俗上用于清明祭祖。

糯米粉200克，紅豆餡100克，黏米粉30克，澄粉30克，白糖30克，艾草葉20克，豬油適量，清水210毫升，食用油少許碧綠色的團子，帶有淡淡的青草香，習俗上用于清明祭祖。

1.糯米粉、黏米粉、澄粉放入盆中，混勻。

2.艾草葉加適量水煮至深綠色，撈出艾草葉，加入白糖，煮溶。

3.艾草汁拌入粉類中，拌勻至無干粉的狀態，加入適量豬油，揉成面團。

4.將面團分成等量的團子，紅豆餡分成比糯米團小一點的團子。

5.把糯米團用手按扁，放入紅豆餡，慢慢邊包邊往上推糯米團，直到把紅豆餡完全包住。

6.盤中刷一層食用油，放入青團，將盤子放入燒開的蒸鍋中，蒸15分鐘，取出即可。

【奧利奧牛奶曲奇】食材：黃油94克，糖粉28克，奶油/牛奶23克，低筋面粉200克，奧利奧餅干碎70克

做法：

1、 黃油軟化后，篩入糖粉用手動打蛋器打發，分2次加入奶油/牛奶，拌勻。

2、 篩入低筋面粉、奧利奧餅干碎，用按壓翻拌無干粉狀態。

3、 用保鮮膜或者是烘焙紙包好，徒手整理成長方形的柱體。放入冰箱冷凍30分鐘。

4、 烤箱預熱170度5分鐘，餅干取出切片1CM左右的厚度。

5、 擺在墊好油紙的烤盤中。再放入海氏烤箱烤28分鐘。

珍珠蛋撻

1.準備食材，蛋撻皮、牛奶、雞蛋、珍珠。2.鍋中加入適量的清水，大火煮開后把珍珠丟入鍋中，轉中火繼續煮20分鐘左右，時間到了關火把珍珠放在鍋里繼續燜15分鐘左右，時間到了開蓋看珍珠是否已經完全透明，如果還有白心就再燜5分鐘，全透明后撈出瀝干備用。3.鍋中加入適量的清水，倒入紅糖，小火煮至紅糖融化后倒入珍珠，煮至上色入味后關火備用。4.小碗中加入一顆雞蛋，加入適量的純牛奶快速攪散靜置半小時左右備用。5.蛋撻皮中加入剛才煮好的珍珠，倒入剛才調好的蛋撻液，全部處理好放入烤箱中烤制25分鐘左右，烤制表面金黃微焦即可，取出后在每個蛋撻上面再倒上一勺珍珠即可，軟糯Q彈太美味了。