廈門牛雜面生意常用指南「三顧城」

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1、堿面：牛雜面生意

    作為牛油面來說，只有堿面的口感能綜合那么厚重的牛有味道，北方弄堿面的確很難，找的重慶的壓面小店取的堿面，他們一般做的是重慶小面用的堿面，堿給的少，經過幾次反復修改，堿的比例大致上來了 ，口感也跟老家那邊類似了。

  顧客反映：在調整了每碗面的分量之后，大多數人都能吃完，沒有提到堿味之類的問題，但是地道的天津人或者東北人會說面條細不夠勁道。（之前是1.5粗的面，后面調整至2.0）牛雜面生意

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地址：襄陽市樊城區松鶴西路祥和苑A區特1號

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老襄陽牛肉面起源于康熙元年，迄今已有三百多年的歷史。牛雜面生意

襄陽牛肉面已申請【國家非物質文化遺產】。

作為本市三大小吃之一，不僅盛行于本地，還在河南、廣東有所傳播。牛雜面生意

標配版襄陽牛肉面，一碗黃酒一顆蒜瓣

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襄陽牛肉面的烹飪技巧牛雜面生意

我們襄陽牛肉面，一定是堿面條！煮面條一定不要煮弄nong了。也就是不要煮太軟！斷生就撈出來，盤點油在面條上，防止粘在一起。 這樣煮出的面條，放入芝麻醬，還可以做成熱干面。 挑出佐料時候一定要耐心！不然吃面的時候吃到佐料多么影響口感啊~牛雜面生意