天津白酒招商咨詢電話源頭好貨「多圖」

用食用酒精進行傳統白酒的“模仿”

對于“液態法白酒”而言，“新工藝白酒”的叫法更為符合，因為這里的“液態”僅僅指的是食用酒精的生產過程，然后用食用酒精進行傳統白酒的“模仿”。這種用食用酒精“模仿”白酒的生產工藝是在上世紀創造的，并沒有傳統延承，所以更應該叫作“新工藝白酒”。“液態法白酒”這一“新白酒品類”，現在已經極為普遍，其本身對于飲料食品技術發展的推動是不可否認的，在本質上，“液態法白酒”其實僅僅是一種“飲料思維”的白酒產物，而其對于行業和市場的影響就要另做討論了。

嗅聞空杯香氣強弱可大致判定酒體之質量

亦稱基香或底香。指產品的后段香氣即頭香和體香揮發后，留下的香氣。由高沸點揮發性物質所致，是維系香氣穩定持久的主要物質載體。通過嗅聞空杯香氣長短和舒適刺激度及香氣質量可大致判定酒體之質量，也可判定產品中使用的帶酒之質量。亦稱放香。指產品中芳香成分溢散于品評杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。通過嗅聞香氣強弱可大致判定酒體之質量。

黃酒被美譽為“液體蛋糕”

黃酒，是世界上古老的酒類之一，其源于中國，且唯中國有之。早千多年前，古人酒曲復式發酵法，開始釀制黃酒。在北方，人們通常用粟或者黍米來釀造黃酒，而在南方，則普遍以稻米作為原料。一般來說，黃酒的酒精含量在14%—20%，屬于低度釀造酒。另外，黃酒的營養豐富，含有21種氨基酸，其中就包括有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，因此黃酒也被美譽為“液體蛋糕”。