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發(fā)布時間：2021-10-21 08:54
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可輕晃酒液使香氣溢出,以增強嗅感
可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特征。聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。亦稱頂香，指初嗅聞到的產(chǎn)品特征香氣，主要是一些沸點低、易揮發(fā)的氣味分子所表現(xiàn)的香氣感覺，能表現(xiàn)產(chǎn)品的香氣風(fēng)格。通過嗅聞香氣質(zhì)量可大致判定酒體質(zhì)量，即大部分香氣是產(chǎn)品中使用的大綜酒和帶酒所混合后的香氣質(zhì)量。
將新工藝酒與傳統(tǒng)固態(tài)酒放在一起串蒸
將新工藝酒醅與傳統(tǒng)固態(tài)酒醅放在一起串蒸，以達到新工藝的產(chǎn)量和傳統(tǒng)白酒的口感。將新工藝酒醅與發(fā)酵好的香醅放在一起串蒸，達到白酒增香的效果，使釀出來的酒更香更醇。將兩種或以上的糧食酒放在一起串蒸，以綜合不同糧食酒的優(yōu)點：如我們可以將發(fā)酵好的固態(tài)高粱酒醅與其他糧食發(fā)酵好的酒醅放在一起串蒸，使烤出來的酒具有高粱酒的香氣。串蒸前，釀酒設(shè)備的蒸煮鍋加入新工藝酒醅，串蒸器均勻加入發(fā)酵好的傳統(tǒng)酒醅(香醅)，蒸餾即可。
創(chuàng)新白酒消費文化，讓理性、健康、快樂的飲酒新文化成為美好生活的新文化。根據(jù)現(xiàn)代人的消費習(xí)慣，創(chuàng)新消費文化，健康的飲酒文化，打造新的消費儀式，消費場景和消費體驗，加大酒類歷史文化遺產(chǎn)保護和宣傳，讓中國酒文化在全世界得到傳播與認可；在引導(dǎo)中國酒類產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的基礎(chǔ)上，對釀酒傳統(tǒng)文化進行再開發(fā)、再創(chuàng)造、再提升，構(gòu)建統(tǒng)一的中國酒文化表達體系，通過梳理中國酒文化的發(fā)展脈絡(luò)和傳承機制，打造既傳承傳統(tǒng)，又蘊含現(xiàn)代生機的中國酒文化表達體系。
