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發布時間:2020-12-31 02:21  
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常用的商用廚具有哪些?
廚房可是一個很復雜的空間,這里不僅存放著多種多樣的食材,也有著烹飪所具備的各種廚房設備,而不同功能的廚房,所含的廚具也不盡相同,比如商用廚房中的廚具種類可比我們家用的多了很多,今天就讓天津商用廚具公司的小編帶您了解一下常用的商用廚具。
商用廚具是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大、學校、工地食堂的大型廚具。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚具要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為以下五大類。
目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。

廚具在使用中應注意以下事項
廚具在使用中應注意以下事項:
一、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種以及各類生物化學物質,尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,或使失效,甚至產生一定毒性(絡合物較多時)。
二、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕差,遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發生化學反應,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,因為蛋清遇到鋁會變成灰白色,蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。
三、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、。因此,民間制作菜板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

廚房電磁爐使用要安全規范
廚房的電磁爐使用要安全規范需要注意: 連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。 使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果,如發現有故障及時與工程部聯系不得私自亂動。 在確定加熱時間未到時,不得任意打開爐門,以免強烈的紫外線輻射傷人。 嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料,以免物品遇熱時體積膨脹而發生。

不銹鋼廚具的保養
(1) 不銹鋼廚具設備設備表層上有灰塵以及易除掉污垢物的,可用肥皂,弱洗滌劑或溫水洗滌。
(2) 不銹鋼廚具設備表層上的商標、貼膜,用溫水,弱洗滌劑來洗,或使用酒精或擦洗。
(3) 不銹鋼廚具設備表層上的油脂、油、潤滑油污染,用柔軟的布擦干凈,以后用中性洗滌劑或或用專用洗滌劑清洗。
(4) 不銹鋼廚具設備表層上有漂白劑以及各種酸附著,立即用水沖洗,再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗,用中性洗滌劑或溫水洗滌。
(5) 不銹鋼廚具設備表層有彩虹紋,是過多使用洗滌劑或油引起,洗滌時用溫水中性洗滌劑可洗去。
(6) 不銹鋼電磁爐設備表層污物引起的銹,可用10%或研磨洗滌劑洗滌,也可用專門的洗滌藥品洗滌。
