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橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多

橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多，含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸。使用注意事項：這類油脂多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小，所以可以選擇性地用來炒菜、燉菜、涼拌菜等。購買注意事項：買的時候也要優先選擇壓榨生產的產品，其安全性更高，質量也更好。橄欖油當中也分不同等級，而且市面上進口橄欖油的摻假現象相當常見，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜。

食用油相關內容:煙點低的油適合涼拌

中糧為您詳細介紹食用油相關內容：在加熱過程中，油溫會越來越高。當到達某個特定的溫度時，油會開始冒煙，甚至燃燒，這個溫度就叫做煙點。做菜的時候，如果油溫超過了油的煙點，不僅會把食物燒焦，產生有毒氣體和有害的自由基，還會破壞食用油里面有益的營養物和植物化學物質。因此，根據不同用途選擇合適煙點的油非常重要。煙點低的油適合涼拌，煙點比較高的油適合炒菜。

橄欖油這些富含不飽和脂肪酸的油應該保存在陰涼、干燥、陰暗的地

橄欖油這些富含不飽和脂肪酸的油應該保存在陰涼、干燥、陰暗的地方，并確保在使用后立即擰上蓋子。營養學的策略是飲食多樣化，根據需要選擇多種食用油。例如，高溫炒菜可以用牛油果油或者初榨橄欖油；中溫做菜可以用豬油、黃油或者澳洲堅果油；涼拌菜可以用堅果油、橄欖油。但是，盡量少選高度工業加工過的油。每種都適度。我個人會不定期地換油的種類。切忌常年累月盯著一種油用。現在的研究每天一個新結果，計劃不如變化快，只要適量，問題都不大。