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              發布時間:2020-11-09 19:41  

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              視頻作者:諸城市長風機械科技有限公司






              近年來人們在身體健康的管理、食品營養的搭配、能量攝入的控制等方面都普遍投入了更多的精力與財力。需求決定市場,曾經不受消費者“寵愛”的零食也學著投其所好,向綠色、健康、營養等方面創新、改良,生產出了果蔬干、果蔬脆片等保證食品口感風味還兼顧營養健康的食品。再觀國內市場,它作為休閑食品市場一個較新的產品品類,其進入市場的時間還不長,該類產品還處于市場導入階段,市場規模有待進一步擴大。


              我國果蔬產業加工技術比較落后,加工能力薄弱,產品流通不暢,致使相當部分果蔬因產品滯銷而腐爛變質,致使損失率達40%以上,給農民帶來了不小的經濟損失。因此,如何更好地利用我國果蔬資源,提高果蔬深加工技術,開發新產品,減少農產品損耗,是果蔬行業在供給側改革中亟待解決的一大難題。低脂肪,低熱量,高纖維,成分只有棕櫚油和鹽,不添加任何其他食品添加劑,而且吃了原始的蘑菇味道,一個人無法阻止。




              蔬菜想要變身脆片,就需要經過真空油炸脫水等10多個步驟。好的蔬菜當然要有好的技術來搭配了,我們的蔬菜脆片使用的是VF低溫油浴技術,之前就有了解過VF航天級食品技術,這種技術可以大大減少新鮮蔬菜的營養流失,也使得蔬菜的原色和形狀得以較大保留,后還會經過脫油處理,所以蔬菜脆片比一般的膨化更酥脆也不油膩。配料表簡單干凈,為了保證美味少量加入了麥芽糖,麥芽糖相比蔗糖甜度低,不會給人體制造過多的負擔,所以你也不用看見糖就害怕。







              果蔬干是將果蔬進行清洗、切片等預處理后,采用自然風干、曬干、熱風干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分后加工制成的。其中,自然風干、曬干是傳統的做法,低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業化的方法。

              不少人愛吃的果蔬脆片,往往就是通過油炸脫水制成的,這種稱之為低溫真空油炸的技術,將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起,在負壓(水的沸點會降低)和低溫狀態下,以熱油為傳熱媒介,使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而干燥,從而形成一種疏松多孔的結構。水果和蔬菜的脆性采用VF真空脆化技術來保持食物的形狀,并保留了成分的大部分營養成分。

              不少人都認為果蔬干營養價值低,僅是零食解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的,果蔬干不但含有豐富的膳食纖維,而且容易消化,其價值不亞于新鮮水果。的是方便攜帶,而且容易保存,是老少皆宜的零食伴侶。







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