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              發布時間:2021-09-02 22:29  

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               川菜的特點

              合理搭配。川菜烹飪,要求對原料進行合理搭配,以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用,講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用,不搭配;淡者配淡、濃者配濃,或濃淡結合,但均不使奪味;葷素搭配得當,不能混淆。這就要求,除選好主要原料外,還要搞好輔料的搭配,做到菜肴滋味調和豐富多采,原料配合主次分明,質地組全相輔相成,色調協調美觀鮮明,使菜肴不僅色香味俱佳,具有食用價值,而且富于營養價值和藝術欣賞價值。



               作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題

                請讓客人走進您的餐廳

              1、每個人都有心理消費慣性,請重視客人的每個di一次

              從心理學角度來說,di一次來餐廳的消費體驗非常重要!我們一般有這樣的體驗,當你di一次在一家理發店理發時,如果各方面都還滿意,那么,你有很大的可能性會再光顧。如果這家理發店各方面都非常出色,那么,你很有可能推薦你的朋友過來消費。

              2、每次做促銷都需要進行詳細的市場調查,滿足多數客人的需求

              每家餐廳都會有這樣那樣的促銷,在做各項促銷前,請一定要做好市場調查,真正的去了解客人的真實消費需求,從而讓客人走進您的餐廳。用科學的營銷方法來滿足客人的需求,做適合自己的營銷。


                 試營業到底該“試”什么,又該怎么“試”呢?福建抖一廚加盟

              1、試營業就是“試”市場、“試”顧客

              試營業對于餐廳經營而言就是將理論轉換為實踐,并驗證其對錯的過程,在這個過程中需對自己前期制定的經營計劃進行一一實踐,看能不能行得通,如若行不通則結合市場需求、客群數量、客群喜好等多方面因素,趕緊想辦法解決。

              2、時長控制要恰當,建議8-12天

              試營業時長好控制在8-12天,因為對于大部分餐廳而言,周mo才是用餐高

              峰期,要確保試營業包含1-2個周mo,在人liu量大的前提下,時間太短不易看出問題,時間太長對餐廳而言也沒有多大的意義。



               試營業到底該“試”什么,又該怎么“試”呢?福州蝦怕怕加盟

              1、要有選擇性地聽取顧客意見

              做試營業很大的一個原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意,通常選擇聽取一些顧客的意見來進行合理改善,但切記一定要懂得分辨意見是否具有參考價值,畢竟眾口難調,汲取大多數人共同的意見即可,不比必樣樣遵循,也不可自我感覺良好,樣樣不聽。

              2、出現問題重解決、莫怪罪

              餐廳試營業是由于各方面制度的不完善,員工的不熟練,常常會出現各種問題,這時千萬不要太過于追究事件的負責,這樣既浪費時間也容易影響工作氛圍,因此遇到差錯,di一步應該想的就是如何進行彌補與改善。



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