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發布時間:2020-10-04 23:59  
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雞蛋蛋白
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。
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雞蛋殼膜簡介
殼膜(shell membrane)為包裹在蛋白之外的纖維質膜,是由堅韌的角蛋白(keratin)所構成的有機纖維網。殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼著蛋殼,是一層不透明、無結構的膜,作用是避免雞蛋內容物水分蒸 帶有膜,并用醋浸濕去殼的生雞蛋發;內殼膜約為前者厚度的1/3,附著在外殼膜的內層,空氣能自由通過此膜。內殼膜與外殼膜大多緊密接合,僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室(air sac)。氣室是待蛋產出之后才出現的,是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙;根據上料系統的不同,托盤會將被以六個一摞或單獨一個放置在上料系統上。若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大;待受精卵孵化時,隨胚胎的發育而增大。咸鴨蛋稱重設備商家,咸鴨蛋稱重設備商家
雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝1臟解1毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年1益壽的經驗之一.
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細1菌
6. 嬰幼兒、老人、蛋以煮、蒸為好。咸鴨蛋稱重設備商家,咸鴨蛋稱重設備商家
雞蛋不宜生吃
有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟后營養成分就被破壞了,以為生吃比熟吃補身體。其實,這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的和泄殖腔產出,而它的、泄殖腔帶菌率很高,所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染,生吃很容易引起寄1生蟲病、腸道病或食物中1毒。二是生雞蛋還有一股腥味,能抑制中1樞神經,使人食欲減退,有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質,這種物質妨礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。咸鴨蛋稱重設備商家,咸鴨蛋稱重設備商家感謝您的關注,了解更多產品知識請密切關注本網站,或者撥打我公司熱線咨詢,我們將竭誠為您服務。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內外的細菌殺滅,又能破壞抗生物素,所以雞蛋不宜生吃1。咸鴨蛋稱重設備商家,咸鴨蛋稱重設備商家

